海绵小蛋糕
原料：
蛋3个、糖35克、盐1克、低粉70克、黄油30克、牛奶20ml、杏仁片适量。
做法：
1、全蛋和糖倒入盆中搅匀，隔水加热至微温，然后加盐充分打发，打发的表现是蛋糊浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落，滴落的纹路不容易消失；
2、筛入低粉轻轻拌匀，不要让面糊消泡；
3、黄油和牛奶加热至45度，搅拌均匀后倒入面糊中，再轻轻拌匀；
4、面糊倒入小纸模中至九分满；
5、6、表面撒上少许杏仁片。185度，15分钟，上色后加盖锡纸。
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