猪蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能. 现代研究表明猪蹄营养丰富,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克,还含一定量的钙、磷、铁、维生素a、b、c等,尤其是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白,它们都是大分子蛋白质,对于维持细胞间质水份和组织的形态,功能有积极作用.以猪蹄为主的食疗方,长期的实践证明其疗效确切,现仅就女性朋友的保xx容而言,举例如下: 1.治产后少乳:1猪前蹄1个,黄芪18克,当归10克,炮山甲6克,通草6克;先将猪蹄煮至熟烂,取出汤汁加适量黄酒煎药,水沸约1小时后取汤服用,用于产后气血不足之乳汁不足.2黑芝麻15克,炒焦为末,用猪蹄汤送服,1日3次,宜于产后乳房不胀之乳汁不足.3猪蹄1对,加通草9克,或香菇30克,,煮汤去药渣食用,xx乳房胀之乳汁不通.古人经验,增乳时猪前蹄比后蹄效果好,母猪蹄比公猪蹄效果佳,宜淡食或少放盐. 2.治产后出血:猪蹄1个,香菇15克,带衣花生米50克,大枣20克,共放锅中,加清水、盐及其它调料,炖至猪蹄肉熟烂后食用.有补xx血作用,用于气虚出血和脾胃虚弱证的辅助xx和调养,也可用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少等症. 3.治产后骨节酸痛:生卷柏5克,猪蹄250克,同炖至烂熟,去除药渣调味,每日1次,连食8-10日,可补筋骨、xx湿,xx化瘀,解除产后骨节酸痛.此外,华南地区的产妇在产褥期产后6周左右,常烹制甜醋猪脚姜服食,有xx散寒、xx补虚的功效,很有地方特色.其配制主法如下:甜醋10份,猪蹄3份,生姜3份,鸡蛋2份,红糖适量.生姜刮去外皮,切2cm厚的片,置于匾上晾至外表干;将铁锅内放入油盐,然后加入生姜用文火炒至5成干;另将鸡蛋连壳煮熟后,去壳备用;猪蹄去净毛煮熟,切块备用.将甜醋置于砂锅内煮沸,加入生姜片、鸡蛋、煮15分钟左右,加红糖至酸甜适口为度,然后浸渍15-30天;将醋煮沸,放入猪蹄块约煮15分钟,再浸渍5-6天后即可服食.该方除用于产后调养外,也宜于身体虚弱或月经不调者常食. 4.治乳痈:猪蹄250克、洗净切块,黄花菜50克,发泡好并剪去硬梗,同入砂锅加水炖至猪蹄烂熟,调入精盐少许.每日1次,吃肉、菜,喝汤.可xx消肿、xxxx,治乳痈轻度乳腺炎. 5.治白带:白杜鹃花15克鲜花50克,猪蹄250克,同放入砂锅内炖至烂熟,加精少许盐调味.每日1次,连食7日是.有健脾燥湿功效,治脾虚湿阻型带下.