酸奶的营养价值很高，以含有多种对人体有益的乳酸菌而深受广大消费者的青睐,当你走进任何一家超市,都会被货架上玲琅满面形形色色的酸奶制品搞的眼花缭乱,真不知道选择那种{zh0}.该如何选出{zh0}、最适合自己的酸奶呢？写东西希望对大家,酸奶的选择上有所帮助.
     我先介绍一下酸牛奶工艺,可能会帮助我们选择
   
     传统酸奶加工工艺 传统酸奶加工工艺通常分为：凝固型酸奶和搅拌型酸奶。搅拌型酸奶经一次发酵后添加香精、稳定剂等添加剂再生产，以加强口感的香甜细腻，达到商品奶口味要求，得到少年儿童的喜爱。凝固型酸奶不添加任何香精、稳定剂，发酵一次完成，具有发酵乳独特的滋味以及独特的保健养生功能。
   优质的凝固型酸牛奶呈乳白色，色块均一，允许有少量乳清。包装从最初的陶瓷罐发展为大口封纸盖的玻璃瓶，继而又演化成方便的铝箔盖中的百碳素玻璃。玻璃瓶由于较好地保证了酸奶发酵的稳定性能，有利于乳酸菌的生长及状态的保护，还有一种屋形的酸牛奶.一般选择酸牛奶还要看保存时间,有活菌的酸牛奶保存时间都不会很常,一般不会超过7天左右,时间长,会使酸奶味道太酸无法饮用.一般标注保质期很长的都经过高温xx了,{zh0}不要选择.
    1.酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择；
　　2.xx含糖量，有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的;
　　3.xx活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；
　　4.买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是{zh0}的选择
介绍完酸奶的加工工艺了,现在说说如何挑选优质酸牛奶了.
一,从口味上选:
   xx酸牛奶，选用优质新鲜牛奶加工而成.新鲜酸牛奶颜色洁白或乳白色，拿小勺盛一小勺如嫩嫩的豆腐,吃到嘴里滑滑的爽爽的,酸牛奶的口味细腻、爽滑、清新，一定要记住喝营养丰富酸牛奶一定不要选添加增稠剂（稳定剂）的。酸牛奶口味还分原味型和调味型,原味型就是xx的乳酸味,调味型是用柠檬酸调制而不是xx乳酸.那天我买了一瓶品牌酸奶,喝到嘴里粘粘糊糊,可能是稳定剂和香精加多了,我突然感觉很恶心.
二,从产品名称选:
   这方面一定要仔细,稍微不注意就会上厂家的当.产品外包装上除酸牛奶外,还在顾客不注意的地方有“饮料”或“饮品”这两个字.这样的酸牛奶只含有百分之十五左右的牛奶,加了八十五的水,保质期都很长.是高温xx,没有一点活性乳酸菌.别看广告,还含有170个活性乳酸菌都是他妈瞎忽悠,骗你没商量.他会有多少营养,你说值不值.

三,从保质期选:
酸牛奶标注的保质期一般是七天左右.一般不会超过十五天.在冷藏柜保存摆放.不要选标注保质期很长时间的酸奶,有活菌的酸牛奶保存时间都不会很长时间,酸奶时间长储存,会使酸奶味道太酸无法饮用.一般标注保质期很长的都经过高温xx了,{zh0}不要选择.
四,从酸奶的配料上选:
   一般意义上的酸奶都是由牛奶(不论是鲜牛奶还是复原乳)发酵制成的，配料中必不可少的是就是发酵用的乳酸菌。酸牛奶常见的乳酸菌有保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌等等,双歧杆菌是最近最时髦得益生菌据说跟长寿有关。现在酸奶大打“xx”战，一般会在配料表里把该款酸奶发酵使用的所有xx都写上，仔细看配料表，还可以了解酸奶中到底含些什么xx，有没有益生菌，这些都是非常有用的数据喔。
   还有就是调味酸奶,调味酸牛奶就是往酸牛奶中添加柠檬酸调味和粘稠剂,一般这种不是优质牛奶口味不纯正,需要添加柠檬酸和香料进行遮盖和调味,还有添加粘稠剂增加粘稠度.还有就是乳酸菌饮料也会加入很多纯正酸奶不需要的配料，比如柠檬酸等。有这些配料，以上介绍的这两种酸牛奶你{zh0}不要选择了。
五,从脂肪和蛋白含量上选:
    选择酸牛奶最可靠的办法是看他的产品配料表.象酸牛奶是有国标的,市场上出售的酸牛奶都是要符合国标才能生产和销售的.市场上选择任何食品饮料要看一下产品配料表,很多食品产品信息,一看配料表你就了解得一清二楚了.如山梨酸钾是防腐剂,一般要长期保存得食品都要添加.优质酸牛奶,你一看配料表一眼就能分辨的出.优质酸牛奶的国家标准的配料表,乳脂肪≥3.0%,乳蛋白≥2.9% .而调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%;而含乳饮料的蛋白质含量一般不到1%。看到那些蛋白质含量不到2%的产品，不用想了，肯定不是纯正的酸奶。
  

其实酸奶有很多的口味，像红枣的，沙棘的，无糖，高钙，绿豆，原味，阿胶红枣，莲子红枣，黄桃，草莓等等.

如果你想给身体补充大量vc就选择沙棘酸牛奶再好不过了，因为沙棘的vc含量是苹果的120倍（xx桃的8倍，山楂20倍了，葡萄的200倍，西红柿的80倍）可称为是真正的vc{zw}.

现在有很多的老年人有糖尿病，那么就可以选择无糖酸牛奶，口感很好也是甜的，只不过是用阿斯巴甜，安赛蜜代替了蔗糖，是糖尿病人很好的选择。

再就是红枣酸牛奶，是具有xx和美容养颜的功效。尤其现在市面上又新推出了一些阿胶红枣，莲子红枣的酸牛奶，营养价值更高了。

还有绿豆酸牛奶可以具有帮助我们xxxx，消暑的作用。

所以如何选择酸牛奶，就要根据你个人喜欢的口味儿以及营养成分来选择了，希望可以帮到你。