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日式料理

照烧鸡肉盖饭是以整块去骨鸡腿肉代替鸡胸肉为主食，是整碗盖饭{zd0}的诉求。照烧鸡肉盖饭的作法，是将整份去骨鸡腿肉，以照烧酱烘烤再切成块状，加上特调酱汁、两颗蛋以及洋葱料理而成，也就是大家常吃的亲子井。

温顺的酱汁以及份量十足的米饭和鸡腿肉的照烧鸡肉盖饭，只要70元就能让您意犹未尽。但是很多人看到盖饭上桌时，却不知道如何动手享用眼前的美味。

由於盖饭中的蛋汁已经有七、八分熟，建议大家可以将盖饭的鸡腿肉、酱汁、蛋汁以及米饭相互搅拌，蛋汁尝起来的口感不仅香滑柔顺，酱汁更是早已融入在米饭当中，是道相当平民的日式美食料理。

鸡肉蛋盖饭

【材料】
- 鸡胸肉 ... 1
- 盐及胡椒粉 ... 适量
- 沙拉油 (a) ... 一大匙
- 牛油 (a) ... 一大匙
- 洋葱 ... 1
- 红萝卜 ... 1
- 牛油 ... 3大匙
- 饭 ... 4 杯
- 茄汁(鸡饭用) ... 3大匙
- 鸡蛋 ... 10
- 沙拉油 (b) ... 1大匙
- 牛油 (b) ... 1大匙
-茄汁(伴碟) ... 适量

【做法】
1. 把一大匙牛油与饭搅拌一起，鸡肉切成1.5cm 的正方形，放入盐及胡椒粉。
2. 把(a) 加热，放入鸡肉、洋葱及红萝卜炒香。
3. 把(1) 的牛油饭炒热，加入3大匙茄汁，加盐及胡椒粉调味。
4. 把2-3只鸡蛋与盐及胡椒粉打至起泡（1人份量）。
5. 把 (b)加热，倒入(4)，煮至鸡蛋半熟，加入1/4的 (3)，把蛋皮卷起。
6. 把鸡肉蛋包饭上碟，以茄汁伴边。

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