生活小贴士:醋的xx妙用 四点不宜_忠福堂_新浪博客

    醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸(化学式为:CH3COOH)含量约为3%-5%,是我们生活中不可缺少的调味佳品,质量好的醋,酸而微甜,带有香味,在调拌各种热、冷菜,只要用量适当,做法精巧,就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。

 

    丰富食品的色香味:在炒茄子时放点醋,可使炒出来的茄子颜色不会变黑;炒青菜时加点醋,能使炒出来的菜增加香味;在煮沸的豆浆中加点醋,豆浆更加美味可口;煮甜粥时放点醋,甜粥会更甜;炒菜时如果辣椒放多了,只要加点醋,辣味就会减轻,从而增进食欲。

 

    保护蔬菜的营养成分:炒青菜时放点醋,能促进钙、磷、铁等成分的溶解,并减少各种维生素的损失,而且使菜脆嫩可口,有利于食用和人体的吸收;煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋,不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收,而且还能保护食物中的维生素免被破坏,提高利用率;煮蛋时加点醋,蛋白很快凝结成形,如果蛋壳破了,只要加点醋,就可防止蛋白流出,从而减少损失。

 

    祛膻除腥:羊肉洗净切块,放入热水锅中,按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例,水开后把羊肉取出,即可除去膻味;把鱼剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中,烧煮时再适当加醋、姜、酒,腥味也即消失,并使烹出的鱼香味喷鼻。

 

    保鲜防腐:醋为酸性物质,能减缓肉类等偏碱性食品的腐败。夏季用醋把布浸透,然后用来包鲜肉放在阴凉通风处,可以保持鲜肉较长时间不坏;在浸泡生鱼时放点醋,能减缓鱼的腐败;做馒头或面包时加点醋,蒸出的馒头或烤出的面包不会坏;煮饭时按1千克米加2毫升醋,煮出的饭无酸味,也不易变馊。

 

    煮肉易烂:在烧煮牛、羊肉时,头天晚上先在肉表面涂一层芥末,煮前洗净,烧煮时每1千克肉加5毫升醋,这样牛、羊肉就容易煮烂了。腌肉时加入少许醋,可以防止肉类的水分脱失,避免肉质变得干涩难入口,而且腌肉过程中,醋会渗入肉里,软化肉质,这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口;烹调虾子的时候滴少许醋,可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽,而在剥除虾壳时,壳和肉也容易分离。

 

    醋除了有调味功能外,还具有多种营养保健功能和医疗价值。

  xxxx:凉拌菜时放点醋,既可调味又可xx;炒马铃薯时加点醋,不仅可xx素,而且能使薯块或薯丝味更美。

 

  xxxx:醋不仅能掏腐败菌的繁殖,而且对各种病菌有较强的杀伤力。

 

  xxx:实验证实,醋有良好的xxx效果。醋中加冰糖,饭后食用一汤匙;将生黄豆洗净后晾干,与老陈醋以1:2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右。每天早晚嚼食醋豆10粒,豆醋一汤勺,蜂蜜一汤勺,用400毫升的凉开水稀释后空腹服用,能xxx和胆固醇。

 

    xxxx:醋能滋润皮肤,同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行,因而具有良好的xx和美容作用。

 

    美容护肤:因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的xx作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。

 

    xx:据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有xx作用。我国实践证明,醋蛋液能xxxx、xx化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,xxxxx,因而有xx效果。

 

    xx疲劳:进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋,可降低机体内的乳酸量,软化肌肉,防止和xx肌肉疲劳。

    此外,xx患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。老年人经常饮点醋,可以促进钙的吸收,防止骨质疏松症。在 “流感”发病季节。房间用醋薰一薰,可使空气xx,预防感冒;用老陈醋加盐煎服,还可止吐止泻。将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可xx鼻炎。把1升老陈醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除。调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于xx。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能xx扭伤处的灼热感和疼痛感。用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨xx或有关穴位,可xx关节炎、骨质增生等。对易晕车、晕船者,在乘车、船前先喝上一杯加老陈醋的温开水,会使你舒心良久,可防晕车、船。打嗝时喝1小杯醋,慢慢咽下,并做弯腰90度的动作10―15次。因胃部离膈肌较近,可从内部温暖膈肌,在弯腰时,内脏还会对膈肌起到xx作用,缓解膈肌痉挛,达到止嗝目的。

 

    醋,虽然好处多多,但醋未必对人人都有保健作用,同时更不能忽视醋的副作用而随意大量食用——

    正在服用某些西药者不宜吃醋

    因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些xx不能发挥作用,磺胺类xx在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类xx时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等xx素xx时,不宜吃醋,因这些xx素在酸性环境中作用会降低,影响药效。

 

    服“解表发汗”的中药时不宜吃醋

    因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。

 

  胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

    因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。

 

    对醋过敏者及低血压者应忌用

    因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、xx等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现xx头昏、全身疲软等不良反应。

    此外,老年人在骨折xx和康复期间应避免吃醋,由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

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