烧鱼烤鱼

这不是并列词组，而是指用鱼燃烧的火去烤鱼吃，该是什么味道呢？

黄海上盛产一种鱼，老百姓叫它“明太鱼”，也不知是不是这三个字，菜场上就这么写，是否像“九才”等于韭菜一样，我就难保准确了。学名我又不知，请读者哪位教我。这种鱼纤维很粗，横向肉丝硬，顺向却容易撕开，晒干了，像木材。朝鲜人爱吃，或者说不得不吃。美味谈不上，但也不难吃，很有嚼头，适合下酒。喝一口酒，嚼一块肉，可以回味半天。{zh0}烤来吃。烤前用棒槌把鱼干捶散，便于烤好撕开吃。

这种鱼产量大，容易捕捞，晒干后易于保存，不烂不坏。有时候大雪封山，出不了门，渔民们只好拿这明太鱼干当柴烧。过去北方农村都靠火盆取暖。人们在炕上围着火盆说话。火盆上架个铁箅子，把鱼干放上面烤，再放几条在下面烧。烧鱼味压过烤鱼味，满室生香。吃的时候抹点辣酱之类的小调料更好。边谈，边烤，边吃，其乐融融。

说起火盆，很有讲究，{zh0}的不是铁的、瓷的，而是泥做的。铁的瓷的，中看不中用，热得快，凉的也快。热了，能xx小孩，凉了，像冰块。泥的传热慢，火熄了，热灰的温度还在慢慢散发，家里老太太和猫咪都会整天围在火盆周围。来了客人，冬天进门是烤火，有时候顺手从灰烬里扒出一个煨热了的土豆，吃下去，肚里就暖了。把火星吹燃了，添柴，坐铜锅，就可以吃涮肉了，十分方便。

泥火盆，家庭妇女都会做，“工艺”也不复杂。先和好泥，拌进些麻头纤维，找个自家做饭的盆来做模子，深浅大小全来源于这个模子。把泥抹在模子外面，厚薄要均匀，阴干好，模子会自然脱落。朝鲜人多用铜盆做模子，“沿儿”向里收；中国人多用饭盆做模子，“沿儿”向外撇，于是有的顺势在“沿儿”上加一圈宽沿，上面可以用来烤许多小食品，成为小孩子的欢乐天地。

火盆很环保，打碎了就是一堆泥巴，雨水一泡，回归自然。所以自汉代就有火盆的记载，在地下出土文物中却很难发现。有时发现了碎块，也不认为是有价值的文物，混到泥土中倒掉也未可知。