饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。

    沁人心脾芳香的茶叶，其中的化学成分会有什么呢？随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有﹕茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、钠类、色素等。

    xx营养学家于若木说﹕“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶xx、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的{zj0}饮料。”

    而饮铁观音茶带来的好处呢？铁观音茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有﹕钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

    铁观音不仅香高味醇，是xx可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、xx症、抗动脉硬化、防治糖尿病、xxxx、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

    现代化学分析指出，铁观音茶主要好处﹕茶多酚可以xx掉对氧化人体细胞健康的自由基，而使人体细胞获得健康正常和发育生长，有的抗衰老作用﹔当今严重威胁人们健康的“不治之症”是癌症，在化学物质致癌的研究中，茶多酚、儿茶素（EGCG）具有很强的xx变活性，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

    关于“铁观音”品种的由来，茶叶原产福建安溪县西坪镇，已有200多年的历史。所謂“铁观音”传说，在安溪还留传着这样一个故事﹕相传清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮，制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖峰上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天，他果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树，于是，他采下一些芽叶带回家中，对崖上茶的芽叶精心制作，制成之后品茶，茶味甘醇鲜爽，好满意，精神为之一振，让好茶峰行天下——“观音托梦”。茶农魏饮认为这是茶{zw}，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛，因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此，铁观音茶叶就名扬天下。

    铁观音除这一主要活性成分的作用好处外，“会喝好茶，是一种清福”。以上等铁观音茶制成茶香品种，国人喜欢指数更甚。