如何做上东、西方不败的餐桌社交高手大家可能已经知道了啤酒杯、纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了.葡萄酒一般都是用高脚杯，当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够一口喝的呢！一般杯碗大的杯子就可以，拿杯子的时候，如果采用拿白兰地\威士忌的手势，那就有自己都错了还冒充行家的嫌疑了，因为手的温度和不同酒的温度是不一样的，手温会影响到葡萄酒的风味的，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度，这种正确的手势现在也就成了喝葡萄酒的礼仪。
说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点难为嘴了，如果是吃带甜味的菜，如上海和江苏菜，红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁也就是喝到嘴里涩的味道，单宁来自葡萄的皮上和橡木桶，单宁也是葡萄酒的骨架。如果是配辣菜，如四川菜和咖哩菜，和酒里的单宁一结合是越喝越辣。如果是红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变的粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变的很腥。当然如果是单宁含量少的，果味比较好的清淡红酒还比较好配一些.
?? 如果白葡萄酒就好配多了，白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，还是更加的容易接受的，因为白葡萄酒一般是不浸皮发酵的，没有什么单宁，如德国的白葡萄酒配带甜味的菜就非常的适合，一般来说德国白葡萄酒的酒精度不高，在8-9度，酒一般国家的干白葡萄酒要来的甜。对于辣菜，带点甜味的酒和半甜的酒都挺适合的，可以缓冲嘴里的辣味，至于海鲜，那就更加的适合了，只不过白葡萄酒也分清淡和浓重型的，要根据菜的烹调来定的。在我的经验里，清蒸或者说水煮的原味海鲜，如蛤蜊、扇贝、螃蟹，还是喝雷司令（RIESLING）{zh0}，如海鲜的原鲜味和酒里的酸味配的非常的精彩，令人胃口打开，如果是重一点的莎当妮就觉得不是很合适，有点腻腻的。
?? 可能有人要说这葡萄酒配西餐是合适，西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上，如何来配酒呢？这的确也是一个难题，如果专门用心的来配或许还是可以达到较好的地步，可是一般地说，我们吃饭的时候是不大可能考虑周全的，个人建议，如果可以点两瓶就一白一红，如果只能点一瓶，{zh0}还是点白葡萄酒好一点，因为白葡萄酒比较的清新爽口的，在风味不同的菜面前，你吃完一道菜后，喝一口白葡萄酒，会使嘴里感到清爽，再吃另一道菜的时候，就会隔离上一道菜的味道。
? 葡萄酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒配餐，高度的酒精会使麻痹味觉，酒至半酣，已经是无法识得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有过这样的经验，如果是喝国内白酒，喝着喝着，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不仅是涨肚，啤酒里的苦味会影响到不少菜的美味，特别是精美、带着独特鲜味的菜。而葡萄酒不仅酒精度适中，都在8-14度之间，酒里的酸，特别是白葡萄酒，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃菜越有味。诚然也是要搭配恰当，不过葡萄酒和菜搭配如果把握了基本原则也是不难的，也就是中国人讲究的中庸之道，酒的味不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，它们之间讲究的也是阴阳平衡、相得益彰。
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