花生核桃松子,大大降低胆结石风险
郑慧文,美国加州大学药学博士
香香脆脆的花生,核桃,栗子,松子,杏仁片,番瓜子,老老少少都爱吃.但是有人怕这类食物热量太高,总是不敢放胆大吃.但是想要让自己身材均匀,又要对抗胆结石风险,就要记住:吃核果,准没错.
「美国临床营养学期刊」的{zx1}研究报告指出,每周摄取143公克的核果,可以减少25%胆结石风险.爱吃花生酱的人,也有同样的好处.每周至少吃五汤匙的花生酱,可以减少15%胆结石风险.
哈佛医学院及哈佛公共卫生学院研究人员针对「护理师健康调查」的数据库,进行分析,以了解在1980-2000年之间,原本没有胆结石病例的护理师,其饮食习惯对身体状况的影响.这些护理师须接受每二年一次的问卷调查,以作为分析的依据.
在80,718名护理师中,共搜集了1,393,256人—年的问卷调查资料,在实验结束的时候,共发现了7831起胆结石病例.在排除年龄,油脂摄取及相关风险因子的影响之后,结果发现,与每周摄取核果不足一单位(少于28.6公克)的女性相比较,每周摄取五个单位核果(相当于143公克)的女性,其得到胆结石的相对风险下降至0.75.
本研究的发现,与其它研究结论相吻合,显示出核果的保健功效值得推广.
核果的营养成份相当丰富,矿物质及膳食纤维的提供,都具有相当大的保健效用.研究人员认为,膳食纤维可以增加身体对胰岛素的敏感度,并减少胆酸的再循环,因此有助于减少胆结石的形成.
不过对注重身材的现代人来说,总是担心核果热量太高,但是研究人员指出,只要增加日常活动量,并且少吃点垃圾食物,就可以安心地享用核果.更重要的是,养成摄取核果的习惯,并不会增加体重或改变身体质量指数(BMI).一盎司核果(28.6公克)可提供2.5公克膳食纤维及160大卡热量.一汤匙花生酱则可提供95大卡热量.
要特别注意的是,一般人所买到的核果,都是经过加工精制,口味也许偏咸或偏油.因此{zh0}能够慎选核果食品,尽量选择清淡原味.爱吃花生或花生酱的人,则要注意商品的保存,以避免黄曲毒素的伤害.
郑慧文,美国加州大学药学博士
香香脆脆的花生,核桃,栗子,松子,杏仁片,番瓜子,老老少少都爱吃.但是有人怕这类食物热量太高,总是不敢放胆大吃.但是想要让自己身材均匀,又要对抗胆结石风险,就要记住:吃核果,准没错.
「美国临床营养学期刊」的{zx1}研究报告指出,每周摄取143公克的核果,可以减少25%胆结石风险.爱吃花生酱的人,也有同样的好处.每周至少吃五汤匙的花生酱,可以减少15%胆结石风险.
哈佛医学院及哈佛公共卫生学院研究人员针对「护理师健康调查」的数据库,进行分析,以了解在1980-2000年之间,原本没有胆结石病例的护理师,其饮食习惯对身体状况的影响.这些护理师须接受每二年一次的问卷调查,以作为分析的依据.
在80,718名护理师中,共搜集了1,393,256人—年的问卷调查资料,在实验结束的时候,共发现了7831起胆结石病例.在排除年龄,油脂摄取及相关风险因子的影响之后,结果发现,与每周摄取核果不足一单位(少于28.6公克)的女性相比较,每周摄取五个单位核果(相当于143公克)的女性,其得到胆结石的相对风险下降至0.75.
本研究的发现,与其它研究结论相吻合,显示出核果的保健功效值得推广.
核果的营养成份相当丰富,矿物质及膳食纤维的提供,都具有相当大的保健效用.研究人员认为,膳食纤维可以增加身体对胰岛素的敏感度,并减少胆酸的再循环,因此有助于减少胆结石的形成.
不过对注重身材的现代人来说,总是担心核果热量太高,但是研究人员指出,只要增加日常活动量,并且少吃点垃圾食物,就可以安心地享用核果.更重要的是,养成摄取核果的习惯,并不会增加体重或改变身体质量指数(BMI).一盎司核果(28.6公克)可提供2.5公克膳食纤维及160大卡热量.一汤匙花生酱则可提供95大卡热量.
要特别注意的是,一般人所买到的核果,都是经过加工精制,口味也许偏咸或偏油.因此{zh0}能够慎选核果食品,尽量选择清淡原味.爱吃花生或花生酱的人,则要注意商品的保存,以避免黄曲毒素的伤害.
| 已投稿到： |
|
|---|
