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原 料:
竹荪鱼丸是昆明传统汤菜。鱼丸用滇池所产的马鱼,其肉有弹性,味鲜美,以肉制成丸子与竹荪、鸡汤同煮而成。竹荪脆香,鱼丸滋嫩,汤清味鲜。竹荪,在云南主产于昭通地区。传说,远古的昭通,恶龙作怪,连降暴雨,洪水滔天,百姓退居山顶。有{yt},从乌蒙山顶来了一位头戴深绿色草帽,上着白、下着粉红色衣裙的姑娘,手里提着又白又嫩的东西。她看到饥饿的百姓,就拿出东西给他们吃,味似萝卜但比萝卜脆嫩,并带领他们到竹林中去找竹笋吃。为此惹怒了海里的恶龙。恶龙变成了一条青蛇,藏在竹叶下,那姑娘一下踩到蛇身上,摔倒在地,被青蛇咬住了大腿,姑娘拔下银簪,刺入蛇的七寸,双方同归于尽。人们为了感谢这位姑娘,便把尸体埋在林中。第二年,在竹笋的附近长出了竹荪,形状和那姑娘十分相似。从此人们采竹荪而食或出售,度过了荒年。当今,竹荪出口价值极贵,千克竹荪,可值一两黄金。