、夏茶与的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
阁苏老师介绍说：在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和采制是有季节性的：江北茶区采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为;有的以时间分:于5月底以前采制的为,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全都有采制,因此,除了有、夏茶和之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块，与之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块内采制而成的不同茶季的，无论是外形和内质都有较大的差异。以为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，期间一般无病虫危害，无须使用农药，无污染，因此，特别是早期的，往往是一中品质{zj0}的。所以，众多高级名，诸如西湖、洞庭、、庐山云雾等等，均无自前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的显得较为枯老。特别是茶树历经和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是“味道和淡”罢了。
对而言，由于期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利发酵变红，特别是由于天气炎热，使得中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成的鲜爽味有一定影响。
阁苏老师介绍说：在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和采制是有季节性的：江北茶区采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为;有的以时间分:于5月底以前采制的为,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全都有采制,因此,除了有、夏茶和之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块，与之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块内采制而成的不同茶季的，无论是外形和内质都有较大的差异。以为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，期间一般无病虫危害，无须使用农药，无污染，因此，特别是早期的，往往是一中品质{zj0}的。所以，众多高级名，诸如西湖、洞庭、、庐山云雾等等，均无自前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的显得较为枯老。特别是茶树历经和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是“味道和淡”罢了。
对而言，由于期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利发酵变红，特别是由于天气炎热，使得中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成的鲜爽味有一定影响。
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