Housevibe » 光影斑驳的牛肉企业库|免费b2b网站

中国文化博大精深，中国美食更是五花八门，虽百花争艳但在中国这海纳百川的土地上也相处得齐乐融融。不同地域不同文化不同民族的菜肴经历几千年的演变融合，最终形成了百花齐放式的美食文化，博大而精深。

?作为八大菜系之一的川菜，以香辣著称。一道起源于19世纪的灯影牛肉将川菜中的色香味表达得淋漓尽致。

?做菜如做人，菜有百年历史却始终没有华丽的喧闹，只在低调中求内蕴十足。

牛肉是原产于陕西渭河流域的关中平原秦川黄牛的后腿净瘦肉,肉质细致,呈现出大理石的优美纹路。切时,除去筋膜,刀落处,片薄如纸透如影，再将肉片以最轻柔手法抹上炒热磨细的盐。随后在特制竹蒸笼中蒸上半小时“桑拿”，修剪成长1.5寸宽1寸的小片，再回到蒸笼中云蒸雾绕半小时，方可进锅与生姜、花椒、菜油共舞。拉，揉，加入调料下锅油烹，数道工序终让牛肉呈现皮影戏效果。

肉薄如纸，呈半透明状，仿佛皮影戏的幕布，透过其，可见光影斑驳。“灯影”二字着实贴切。更兼入口化渣，香辣之感却绕舌三日，回味无穷。