【回复“停车场” 导航找到最近车位】

【“微·江宁”粉丝xx唤你 256432779】

你知道吗，在我们江宁的一些地方，过年有蒸包子的习俗，村里家家户户都会做上一些包子过年的时候吃，也俗称“年蒸”。说到这香喷喷的包子，我还真有点饿了，赶紧跟随我们镜头去感受下吧。

今年71岁的张玉凤是汤山街道阜庄社区村民，昨天上午，记者见到她的时候，张大妈正在厨房忙着做包子。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：这个在这揉面、和面，放的老酵、酵母，蒸出来香，发酵粉吃的不好，这是做包子的第一步】

发面是个体力活，可年过七旬的张大妈做起来可是一点都不含糊，将面粉在盆子里反复揉搓。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：这个面和好了、揉好了要把它盖起来加温，这步是什么过程啊，加温，让它发酵，发酵过后才能包，这个过程要多长时间，要两三个小时】

盖上塑料膜，要将面粉进行发酵，过了中午才可以开始制作。记者了解到，包子的馅料也是张大妈自己制作的，一般过年她会准备一甜一咸两个口味。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：过年的时候有弄雪菜跟肉，有弄豆沙，一甜一咸，馅都是您自己弄的啊，都是我自己弄的，菜是我自己的，豆子也是我自己收的】

说起蒸包子，张大妈说自己十几岁的时候就开始吃了，是村上的老传统，家家户户过年的时候都会做。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：过春节一个星期前后，就准备了， 一般要做多少个包子，要做一百多个包子】

中午12点多钟，面粉经过发酵后，已经呈现出松软状，张大妈说，这个时候就可以开始包了。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：这个面发酵到这个程度就好了，马上就可以拌碱水】

放入适量的馅料，张大妈手法xxxx面粉揉搓成形，很快，一笼包子就包好了。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：包好把它蒸好，蒸好以后就摆起来，有的摆保鲜，有的摆冷冻，要吃再拿出来热热】

将蒸笼放入大锅中，大火蒸上15分钟，包子就出锅了。 张大妈说，今天得把100多个包子全部包好，等到过年时吃，对于家里来说，包子也是一道特殊的年菜。

【汤山街道阜庄社区居民 张玉凤：家家户户都是过年了，弄点包子，节日，家家都忙，吃包子就是家里包紧紧的好，团团圆圆】

欢迎点底部【阅读原文】进“小微社区”交流、讨论

↓↓↓