新鲜似乎在现代已经与“好”字划上了等号，特别是现在追求食品安全的时候。但是有些食品并不是越新鲜越好，一些新鲜蔬菜食品有时候甚至对人体的健康造成危害:
1、新鲜野菜
很多市民到景区游览时爱食用xx的新鲜野菜。其实，现在不少xx野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这种野菜很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜，反而对身体有害。
2、鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，要小心中毒。秋水仙碱本身是xx的，但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、xx、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。常食用的干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，因此xx。
3、新鲜茶叶
从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定xx。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被xx氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
5、鲜海蜇
海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起xx、呕吐等中毒症状。因此，鲜海蜇不宜食用。必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
6、鲜咸菜
新鲜蔬菜都含有一定量的xx的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
7、新灌桶装水
市售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水还是其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做xx的xx处理。因此，在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。臭氧对人体健康有害，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水放两天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，因此喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
8、新鲜水果
果实成熟的时候，不少果园搞游园随便吃的活动，不少人认为新鲜的水果吃起来更惬意。其实，现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有些病虫害，如果不加清洗、xx或削皮，从树枝上摘下来就放在嘴里嚼，危害性是相当大的。
9、新鲜蔬菜
很多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜，回家后趁着新鲜立即烹调食用。美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。
另外，现在大量使用化肥和其他有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的。食用时xx略做存放，使残留的有害物质逐渐分解后再吃，对于那些容易衰败的蔬菜，也应多清洗几次再食用。
以上食物不适合在新鲜时立即食用，不过一般来讲，很多食物还是要趁鲜吃，越新鲜营养价值越高。