吃顿好饭，得花多少勒克斯？ 

正如穿早就过了保暖的时代，吃早就过了填饱肚子的时代。

在这个体验至上的时代，一家餐厅的生命线，除了好吃之外，通过空间设计、照明设计带给你的感觉也是食客们评价体系中重要的一环。

甚至于说，很多时候让你记住这家餐厅的不是味觉，而是比味觉（记忆）更持久的感觉。

所以，餐饮空间照明设计对于一家餐厅的经营起着至关重要的作用。

我们今天以一个xx自助餐厅为例，分析一下餐饮空间的照明设计要点。

1. 餐厅人均消费几何？目标空间的定位

我们去寻找美食的时候，有几个关键词必不可少，其中“人均消费”就是一个非常关键的词语：

图：大众点评网中显示的美食关键词推荐中，除了星级、点评人数之外，排在第三位的，就是人均消费这个关键词，这意味着这个关键词很大程度上决定了这个空间的定位。

餐饮店铺首先是一个店铺，而店铺首先就要关注经营者的“坪效”，简单地说就是一平方米付多少租金？通过卖什么产生销售？怎么去卖？这并不是管得宽，恰恰是做好商业照明设计方案需要关注的至关重要项。

定位错了，后面做的一切都是白搭，比如说：一个中xx餐厅和一个快餐店的定位不一样，中xx的注重用餐体验，而快餐店是快消型的，注重快速流动，实现比较高的翻台率。这两种不同的定位其灯光设计或者照明设计肯定是不一样的。

一家位于广州核心CBD珠江新城中的xx自助餐厅，其定位xx，室内设计装修奢华，所以可以想象，暗与不均匀的光线必然是光在这个空间中的主调。

我们来看看现场，暗与不均匀似乎是个主调：

图：装饰的光线，我们看到了大量金黄色的亮点，是一种接近金黄色的感觉，营造了很好的“贵”感。

解析：为了体现xx定位的用餐体验，照明设计师在色温的整体基调上选用了较低的2700K色温，营造浪漫温馨的用餐氛围。

而且为了体现奢华复古的整体基调，照明设计师选用的灯具从材质到形态到灯光光色，都做到了相应的契合。体现xx奢华的黄铜材质，复古的烛台灯形态，配合大角度低色温的蜡烛泡，一脉相承，无一不在提醒着人们设计师对餐厅奢华复古的准确定位。

图：迪拜的一家酒店，金黄的光色是土豪的专用色调，对于光环境设计而言，这是一种近乎常识的心理暗示。

2. 食物看得清楚吗？取餐台的功能照明

在餐厅的定位清晰了之后，接下来需要解剖的就是各种功能空间的照明实现。

自助餐厅，自然主要就要有取餐的地方和就餐的地方两大类别。

自助餐的取餐台，其用光需求必然是：让大家清晰看见菜肴，一览无遗地方便挑选，因此，提供均匀的较高照度，以及配合需要表现美感的食品陈列作重点渲染，就是主要的手法。

图：花园酒店凌旋阁自助餐选餐区域。

下面来看这个项目的照明设计：

解析：密集的黄铜材质烛台灯不仅体现了奢华的基调和复古的宫廷风，而且不动声色的提升了取餐台整体空间的照度，点缀其中的是，下面冰雕的蓝色反射光，让冰冻的海鲜菜品得到了xx的表现。

3. 佳肴对坐是佳人：用餐区域的用光

在用餐区域，餐桌的灯光与环境光的比例是具有一定得技巧的。不同的定位和目标需要不同的灯光表现手法。

对于xx时尚的用餐区域，只需要用窄光束灯光照亮桌子，反射光照亮人脸。让人能顺利交流，呈现出朦胧温馨的效果即可。

而平民廉价的用餐区域则只需要用宽光束角照亮大空间，比如KFC、麦当劳、真功夫等，均匀的让整个用餐区域亮起来，呈现出亲和力的特征。

高雅舒适的用餐区域则是窄光束负责照亮桌子，间接照明渲染空间，让整个空间呈现出舒适的氛围和丰富的层次感。

照样来看看本案例：

解析：一个xx有逼格的餐厅在餐饮区域除了负责照亮桌子窄光束灯光，还有渲染空间的间接照明，营造舒适的用餐环境。

在本案例中，负责照亮桌子的灯光是嵌在横梁上的可调角度射灯，窄光束让灯光限制在餐桌范围内，达到增进食欲的效果。而渲染空间的间接照明选用了和整体基调一致的复古宫廷风的灯具，使得整个餐饮空间呈现出丰富的层次感，营造出奢华舒适的氛围。

4. 看起来真好吃：不得不说的光品质

灯光的设计实现，空间的良好体验很大程度上依赖于灯具良好的光品质。光品质的主要体现在以下四个方面：合适的色温、显色指数（特别对红色的还原指数R9）以及眩光控制。一个合适的色温和高的显色指数（包括R9）可以xx呈现食材的“美色”，而控制眩光可以带来一个舒服的餐饮体验。

 

有眩光vs没有眩光（下面第一张图的干扰光会引起人的不舒适、注意力分散或视觉能力的下降，顾客会产生厌倦感和抵触感）

再来看看本案例中照明设计所呈现出的效果：

解析：不得不说，设计师选用的灯具对于菜品的呈现能力wonderful， Ra等于92的显色指数，致使色彩还原度xx，这也是该餐厅被大众点评列为“口味xx自助餐排行榜”第一名的重要原因吧。

注：本文由极成光电（微信号：geosheen）提供。极成光电，专业为餐饮空间提供整体灯光解决方案。

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为心而做的才叫照明设计，为眼睛做的那叫布灯。

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