冬荪，学名白鬼笔，又称竹下菌、竹菌、无裙荪，鬼笔科、鬼笔属xx，夏秋季节生于林中地上的腐殖质层中，是一种珍稀食用菌，有重要的药食用价值。作为药用，药性为甘、淡、性温，有xx止痛、xxxx的功效，可用于xx风湿痛。同时，有活眦祛痛作用，还具有xx活性。作为食用，味道鲜美，口感松脆，有着极高的营养价值。冬荪可抑制腐败菌生长，还能作为食品的短期防腐剂。

大方冬荪，因其产地大方县而得名。冬荪生长对气候条件要求非常高，出菇时气温必须在2度至10度之间，且只有湿度达到一定标准才会出菇。大方县独特的地理环境、气候条件非常适宜冬荪的生长，同时造就了冬荪品质上乘。在上世纪90年代初期，勤劳智慧的大方人就研发出了冬荪人工种植技术，并在一定区域范围内种植成功。从2011年开始，冬荪产业迎来了转机，经常来大方县收购中药材的山货商中有部分大量收购冬荪，且价格是竹荪的两倍左右。于是，部分农户开始人工种植冬荪，且逐年增加种植面积。据统计，2015年大方县种植冬荪的乡镇有凤山、六龙、星宿、羊场等15个乡镇，参与合作社21个，带动农户500余户，户均年增收5000余元，种植面积在2500亩左右，产量20吨左右。以大方县贵州乌蒙腾菌业有限公司为龙头建设了具备规模化和规范化的种植基地、菌种生产基地和产品加工基地，相关基地带动300余户农户种植冬荪，年增收4000余元；常年提供就业岗位200余个，其中贫困人员用工占40%左右，人均年收入2万元以上。     

随着市场需求量的增大，冬荪出现了供不应求的局面。2015年，价格在250—300元/斤，较高的市场售价使其成为食用菌产业新的热点。使大方县冬荪产品不断得到外界认知和认可，市场潜力逐步显现。结合当前山地高效农业、板块经济及精准扶贫的需要，大方县高度重视冬荪产业的发展，从冬荪种源基地建设、种植基地建设、加工基地建设、产学研究、产品开发等方面加大政策支持和资金扶持力度，力争把冬荪培育成为地方特色支柱产业之一。为此，出台了《大方县中药产业发展规划（2010—2020）》、《关于推进中药产业发展的意见》、《关于冬荪产业发展的推进意见》等政策，有利地推动冬荪产业健康持续发展。部分企业及种植大户将冬荪作为地方特色产业大力发展，在不断创新进程中，种植技术和产品加工技术取得一定成果，已形成规模化、标准化的林下生态种植示范基地和冬荪菌种生产基地，并成立了大方县冬荪协会。

目前大方县菌种制种有农户分散型制种和企业规范化制种。截止2015年底，大方县已建成一定规模化和标准化的人工林下冬荪科技示范种植基地，其中包括良种选育、高效栽培示范等，面积1100亩，基地为全县冬荪种植提供技术示范、技术培训等支持服务；全县冬荪种植农户建成的冬荪种植基地大约2000亩；同时，在果瓦乡已规划建设“万亩”冬荪推广种植基地。大方县冬荪栽培模式研究主要开展了林下仿野生种植、玉米套种冬荪、火麻套种冬荪等研究；种植方法开展了木块种植法、木屑种植法、木屑与秸杆混合种植法研究。通过栽培技术研究，目前大方县冬荪种植主要采用林下仿野生种植，可以充分利用林下的杂草和枯枝落叶作为培养料，即可以减少森林火灾，又可以使林下废弃物产生经济效益，是一种很好的林下循环经济模式。目前相关企业与高等院校开展合作，在冬荪的良种选育、高效栽培技术、产品开发等方面作了大量工作，已经筛选出冬荪10余个品种，正在进行品种比较的相关试验；冬荪液体菌种技术研究也取得实质性的进展，已进行了小面积的应用生产试验；冬荪栽培技术方面，层架式发酵料栽培技术研究已经进入中试阶段；冬荪的营养价值分析评价研究目前进行了氨基酸含量、多糖等成份检测分析，对于冬荪特殊成分及功效价值研究正在进行中。

近年来，大方县结合适宜冬荪生长的气候条件，大力推广冬荪种植，许多农户积极种植冬荪，并取得了较好的经济效益。为了将冬荪产业利益xx化、品牌规模化，2015年，大方县已将“大方冬荪”向国家质检总局申请“国家地理标志产品保护”，目前已进入评审公告阶段；冬荪地方质量技术标准也在编制评审阶段；冬荪品牌策划及品牌包装设计等也在进行。通过各种冬荪品牌培育的手段以及对市场的分析，大方冬荪的良种选育、繁育，栽培技术将进一步得到提升，通过种源稳定和栽培技术标准化推进，大方冬荪的品质和产量都将得以保证，在冬荪广阔的市场和巨大的商机下，大方冬荪产业必将形成竞争力较强的农特产品品牌。    

一朵朵洁白无瑕的冬荪，为大方县群众增收提供了有效途径。未来一个时期，大方县将遵循“科学规划、区域布局、示范推广”的原则，突出区域和品种特色，选定品种，建立示范田区，逐步推广扩大，实现冬荪种植标准化、规模化、优质化、专业化。同时，制订相应的品牌战略规划，合理、充分、有效地利用与保护自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护大方县优质冬荪和促进冬荪产业的发展，打造“大方冬荪”品牌。将资源优势转化为产品优势、经济优势，大方冬荪将成为奢香故里的又一张新名片，它将以更加铿锵的足音迈向更加辉煌的征程，走出大方，走向世界！

文章来源：大方县广播电视台