“顶着花儿的黄瓜用了避孕药”“喝豆浆可能导致乳腺癌”“萝卜和茶不能一起吃”……这些在微信朋友圈、微信群等随处可见的传言，在第八届中国食品安全论坛上让专家哭笑不得。中国农业科学院质量标准与检测技术研究所政策信息研究室主任李祥洲说，“我通过舆情监测分析发现，将近一半的食品安全问题的报道是谣言和传言。”

“植物油做饭致癌”“刮腋毛致癌”“喝隔夜水、千滚水会致癌”，这些以“善意的提醒”之名，在朋友圈中疯传，并成为令人谈之色变的食品安全问题。

民以食为天，食以安为先。“将近一半的食品安全问题的报道是谣言和传言”，言外之意就是，当下食品安全谣言、传言呈现泛滥成灾的态势。这这不仅给民众带来了极大的“安全焦虑”，让人不知道什么食品才可以放心吃，总感觉现在什么食品都有毒，而且严重伤害整个食品行业的形象，特别是对食品安全谣言直接涉及到的生产企业、行业从业者的经济效益和收入产生了巨大冲击。比如，去年的“吃草莓致癌”谣言，直接导致草莓滞销，草莓价格大跌，给广大种植草莓的农民兄弟造成了直接的经济损失，一季草莓白忙活。

食品安全谣言往往漏洞百出，很多在多年前就被证伪，何以还会在网上方兴未艾？

都说谣言止于智者。智者当然并非要求每个人都成为专家，除了要有智慧，还要讲求理智。很多具有明显常识性错误的谣言，不需要专家也可以眼看出其真伪。诸如“绿豆养生”之类的伪养生学，在多年前就被证伪并留有“案底”，在网上稍加搜索就能一窥真假。然而很多人却不辨是非，而是随手就转发了出去，如同击花传鼓一样散布开来。

很多信谣传谣者，并非是“愚不可及”者，而是缺乏独立性和自控力的围观者。每个人在放弃自己责任的同时，其实也是在变相地把自己裹入了其间。因为有的时候，一旦环境和氛围形成了，就像“说的人多了，谣言也会变成真理一样”，在汹涌如潮的信息声浪下，谁都可能会成为溺水的下一个。

无责任就会产生无意识。很多人明明自己不相信，也没有精力去作真假的鉴定，就先随手转发了，把本属自己承担的责任，xx转嫁给了别人。再加上对传播谣言的危害性认识不足，还未能从心底产生后果敬畏，使得自身行为变得极为随意。不辨真假的转发行为，似乎已然成为一种标配，“我就转了一下”也成为很多人的共同心理。然而，这种无责任和无意识的行为，其实比谣言本身更可怕。一些看起来荒唐可笑的谣言，还能够广有市场，于此足以找到解释的理由。

如同“公地悲剧”一样，食品安全谣言的肥厚土壤，其实还是公共责任不彰的使然。要做到对谣言的阻断并不难，怕就怕以“装睡”的姿态示人，从而使得集体性失智成为根深蒂固的社会基因。

任何谣言的产生和传播，背后都是对真相的无知。同样的道理，食品安全谣言泛滥成灾，源于公众对食品安全知识的匮乏。当人们面对事关自己和家人健康问题的信息却不知道真假和无法作出准确判断时，往往不得不选择“宁可信其有不可信其无”的态度，并随之转发传播，这是避免给自己、家人和朋友造成伤害或将伤害降到最小的最直接办法。即便是像“顶着花儿的黄瓜用了避孕药”、“喝豆浆可能导致乳腺癌”、“萝卜和茶不能一起吃”这类并没有太多科学含金量的谣言，不少人仍然深信不疑，导致这些谣言在微信朋友圈、微信群等社交媒体上随处传播，在最短时间内引起人们的焦虑和不安。

可见，要遏制和杜绝食品安全谣言的滋生和传播，就要加强食品安全知识的科普，提高公众的食品安全常识，提升民众对食品安全信息的独立判断能力，扭转人们对食品安全“只定性，不定量”的“非黑即白”的简单认知心理，进而对食品安全谣言进行过滤。

近年来食品安全事故频频发生，早让人们对食品安全产生了“杯弓蛇影”的心理阴影，对国内食品安全失去了基本的信任、信心，进而加剧人们对食品安全谣言失去了理性的独立判断力。

因此，除了上文提及的要提高公众辨别能力，更重要的是，食品药品监管部门要提升监管水平，确保食品药品的质量安全，赢得公众的信任。只有人们对食品安全不恐慌，才不会轻易相信食品安全谣言。再者，xx信息发布要跟上，提升食品安全信息透明度，尽量要抢在谣言之前公布于众。退一步，在食品安全谣言产生之后，行业主管部门和xx专家必须抢在第一时间发布xx信息，披露真相，澄清事实。另外，必须严格落实《食品安全法》的规定，对“编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。”受损失的食品企业和从业人员，也要勇于拿起法律武器，向造谣者追讨经济损失。

“新食局”公开课作为全国食品安全宣传周的重点活动，也是国务院食品安全办与南方xx的传统合作项目，本次“新食局”活动是继2014年之后第三次举办。

活动现场，地方食药监系统代表、科学界代表，知名媒体代，就中国食品安全形势和科学报道工作，展开研讨和交流，增进相互理解，共同提高食品安全科学与媒介素养，合力促进食品安全工作的有效开展。

互联网新媒体洪流中，媒体对食药健康传播的影响越来越举足轻重，一条新媒体内容的爆发性传播，将影响数以万计的观点。今年的新食局公开课主题是“《万物皆媒——新媒体时代的食药健康传播》”，聚焦新媒体形势下的食品科学信息传播问题，并由新媒体领域的专业导师对超过40名学员们开展针对微信传播的数字化培训，以及科学、专业的食品安全传播技巧。

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