每当到了这种热的冒烟的天气，就会思考要不要去上班。
这时候脑袋里会出现两个小人，

一个说：这么热了就不要去上班了吧。

另一个说：好呀好呀……

 
好吧，以上纯属搞笑，天气炎热，鑫宝为了博大家一笑，也是死了不少脑细胞啊。

这不，最近六一端午轮番上阵，前几天老大说我太辛苦，要给我放六一！！！可是鑫宝想想，还是遵守国家规定，就放个端午就好了，至于六一……就给自己放个“准时下班假”吧。
 
说到端午，这几天午休时办公室的姐妹们都在讨论自己包粽子的问题，哼哼哼哼，以你们平时午饭的水准，包出来的粽子，鑫宝是xx！xx！xx！不会吃的！
 

话说，粽子里的学问你们造吗？
根据中华人民共和国商业行业标准《SB/T 10377-2004 粽子》中的定义，粽子是“以糯米和/或其他谷类食物为主要原料，中间裹以（或不裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。”
 

从标准定义中我们可以看出，粽子大体由三部分组成，面子，里子和馅儿~那么无论是我们从购买还是自制的角度来说，都要从这三个角度出发来考察粽子的质量。

先说面子：

粽子的面子，毫无疑问就是粽叶啦，怎样的粽叶才算是好粽叶呢？
首先，颜色过于鲜艳的粽叶，大家尽量不要选购。
一般粽叶有两种保存方式，真空保鲜，可能会加入一些保鲜剂，起到防腐xx的作用；还有就是晾干保存的粽叶。
正常的鲜粽叶应该是呈灰绿色、黄绿色等，不是很好看但好吃，每一片粽叶都会有细微的颜色差别，一般不会呈现非常鲜亮的绿色。
 

其次，掉色的粽叶不要买。
有一些不良商家为了提高粽叶的价格，会使用硫酸铜浸泡粽叶，这种粽叶肯定是不适宜制作粽子的。如果是用硫酸铜浸泡过的粽叶，表面是有浮色的，用湿纸巾擦一下就会掉色，这种粽叶肯定是不好的。当然，未经处理的粽叶经过蒸煮等程序会大量掉色，这是正常现象，反而经过染色处理的粽叶蒸煮过后可能还会保持鲜绿。
 

xx，有异味的粽叶需谨慎。
正常的粽叶重叠在一起会有清香味，包出来的粽子也是米香、叶香浓郁，非常可口。而硫酸铜泡过的粽叶重叠在一起叶子中间反而可能散发一种苦味。

买粽叶也可能会遇到发霉变质等问题，大家购买的时候一定要仔细。
 

再说里子：

我们平时吃到的粽子，以糯米为原料的居多，当然也有大黄米或其他谷物为原料的粽子。
大家知道，粽子都是由具有黏性的谷物做成的，好的粽子手摸上去不会有滑溜溜的感觉，反而是非常黏手能拉丝，好糯米的黏性甚至能把粽子整个粘起来。
 

面子里子都有了，我们再来聊聊粽子馅儿。

现在的粽子馅可谓是五花八门，品种繁多。从传统的大枣、豆沙、咸蛋、肉等，到现在的芒果、菠萝、奇异果，更有甚者，还有传说中的焦糖玛奇朵~

鑫宝表示，好想吃~~~
 
当然，无论使用什么馅料，都要保证新鲜，才能美味。市面上经常会看到一块钱两个、五块钱一大包的肉粽，各位谨慎购买哦，要知道，粽子也是有成本滴。当然，天价粽也是不可取的。
 

那么，问题来了，我们怎样从感官上整体判断一个粽子的好坏呢？

我们还是搬出标准来给大家做参考。
以有馅类粽子为例，《SB/T 10377-2004 粽子》中是这样说的：
表面形态： “粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露”
色泽： “剥去粽叶，粽体米粒呈淡酱色（不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽），馅料具有所用物料相应的色泽，有光泽”
组织形态： “粽体不过烂，内有馅料，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物”
滋味与气味： “糯而不烂，咸甜适中，具有粽叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味”
 

除了以上几方面，我们在各大商超购买粽子的时候还有几个方面需要注意：
粽绳： xx选用白色棉线或草茎做粽绳，彩色线、塑料线都不是好的选择；
外包装： 购买的时候一定要选择正规厂家出品的，包装要质地良好，印字清晰，尽量选择生产日期为激光打印等不易修改的方式标注的产品（鑫宝可是曾经亲眼看见过不良商家通过xx擦除喷码的生产日期然后重新打印的场景呢）；
 

xx就是注意冷冻保存的粽子购买的时候保存是否完好。
好啦，关于粽子我们今天就聊到这里，鑫宝在这里祝大家端午快乐！一家团圆的时候不要忘了鑫宝的提醒哦~
 

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