摘要：红酒世界网（微信号：wine-world）为大家介绍优质葡萄酒所必须具有的五大特征。

很多人认为，即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。真的是这样吗？事实上，资深的侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质，甚至酿酒师等信息。因此，利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。

此外，葡萄酒的价格与品质是成正比的。也许有人认为，个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。那么，要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢？

1. 复杂度

优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的风味和不断涌现的香气。

2. 均衡性

均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应该是均衡的。均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地融合。如果其中某个特点（通常情况下是指香气）明显突出于其他特点，那么这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么风味，或者某种味道过于突出。一瓶xx的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。

3. 浓郁度

一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次，口感迷人。葡萄酒的风味越浓郁，品鉴者就可以清晰地识别出酒中各种层次的风味。

4. 完整性

葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。

5. 代表性

如果一款葡萄酒xx地表达出葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上是一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因未能呈现出葡萄品种应有的典型特征，而让品鉴者感到失望。

葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。

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