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　　张小姐最近两年爱上了吃果蔬干，她听说果蔬干能代替水果，还有xx作用。这样的说法和认识科学吗？

　　果蔬干是用各种蔬菜或水果制成的干果，因为保留了蔬果的营养成分，多吃有益于身体。对这一说法，营养师并不认同。因为像香蕉干等香脆的水果食品都是用低温油炸方式加工的。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程需要经过油炸，它们不但热量高，原来含有的一些不耐高温的维生素如维C、维B也被破坏得所剩无几。此外，水果制成干后，水分少了相对而言糖分就更高了，这对糖尿病患者而言更是不合适。加上在加工制作过程之中，还可能额外添加盐或者糖，这都给身体增加了额外负担。

　　以香蕉干为例，一小包70克，差不多就是300多大卡热量，经过油炸之后能量相当于100克的熟米饭，差不多是两碗米饭的量。所以，对于那些要xx的女孩来说，用这样的水果干当正餐是适得其反，而且里面所含的高糖、高盐、高油成分也不利于健康。

　　脱水水果干只能当做小零食，不能替代水果当成维生素来源。要补充维生素还是要多吃水果，也可以喝鲜榨果汁。

本文作者：李清华

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