法国芝士种类丰富，更带有不同的质感、口感和香味，因而适宜搭配所有美食，包括中式美食！不论是菜类、肉类、鱼类还是汤羹，法国芝士在当中总可找到一个合适的位置！先不要说芝士可以单独享用，就是仅仅搭配一块面包或一些干果已十分美味。

法国芝士以种类繁多而闻名遐迩，而芝士的历史可以追溯到古代。历经岁月洗礼的芝士成为可以代表风土的产品，因为它总是在特定的地理区域，根据独特的生产方法加工而成。在法国，「芝士」是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶；可以使用未煮熟的奶或经巴斯德xx法xx的奶而制成。芝士爱好者在法国的每一个角落都可以找到口感精致的传统芝士或美妙的新口味，不论是从阿尔萨斯（Alsace）到诺曼底（Normandie）、从布列塔尼（Bretagne）到比利牛斯山（Midi-Pyrénées）、或是从普罗旺斯（Provence）到科西嘉岛（Corse）。据非正式统计，法国有超过1,000种不同的芝士。而截至2012年1月1日止，法国有46种乳制品已获得AOP（欧盟原产地命名保护）称号：当中有43种芝士，2种黄油和1种奶油。同时，法国芝士含丰富的蛋白质、钙质、矿物盐、维生素A、B、D等，能适当地提供身体所需的营养。

简单来说，法国芝士可分为八大类，当中包括新鲜芝士（Fresh Cheese）

柔皮白芝士（Soft Cheese with WhiteRind）

柔皮洗浸芝士（Soft Cheese with Washed Rind）

蓝芝士（Blue Cheese）

半硬质芝士（Semi-Hard Cheese）

硬质芝士（Hard Cheese）

山羊芝士（Goat Cheese）

加工芝士（Processed Cheese）

品尝芝士小秘方：

如果希望在餐后品尝一个芝士拼盘，应该在品尝前一小时把芝士从冰箱中取出。在常温的厨房里，芝士的香味可以逐渐发展，吃起来会更加可口。芝士应该在室温下品尝，就像美味的葡萄酒，太冷的话，香味会被破坏。芝士的形状多样，如何切割芝士对于芝士的品尝也是一个非常重要的因素。每种形状的芝士都有独特的切割方式，目的是达到xx的品尝乐趣 - 圆形或方形的芝士应该像切水果馅饼一样切成三角形；三角形的布里芝士该从三角形的顶端向底部切成大小相当的小块；圆柱和树根形的芝士该切成圆片；而较小的芝士则简单地一切为二即可。

如何保存芝士

只需把芝士包好，令其香味不会流失，同时芝士质感也不会受影响。此外，xx能够保留芝士的原包装，如果没有原包装，也可使用食品保鲜膜或铝箔纸。如果不能单独包装芝士，至少也应按不同的芝士种类进行包装储存。xx保存方法：把包好的芝士放在密封的塑料盒内进行保存。

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