厨师上门服务开始受到市民欢迎。资料图片

因为收费的平民化及饭菜的健康可口,现在,“厨师上门”不仅深受众多工作繁忙的年轻人欢迎,也有越来越多的中老年客户开始加入客户的行列｡

往年这时候,王女士正忙着研究年夜饭的菜谱,而今年她有了一个好帮手——只要在“烧饭饭”上轻松下单,就有大厨上门,烹饪出一顿丰盛美味的年夜饭来｡“充分挖掘厨师的空闲资源,让消费者足不出户就能享受到温馨的住家年夜饭｡”沪上C2C厨师上门APP——“烧饭饭”创始人张志坚这样表示｡

与生鲜电商合作

日前,商报记者来到位于上海建国西路的“烧饭饭”大本营,只见张志坚正忙着带领他的团队打好“年夜饭”的第一场仗｡“最近一直在忙年夜饭的事情,因为目前上海地区的预订量已接近100,超出了我们的预期｡怕厨师忙不过来,大年三十我们就将停止接单了｡”张志坚对记者说｡

据介绍,“烧饭饭”的年夜饭规格分为6人､8人以及15人,价格在1000到2000元之间｡“由于15人比较多,通常需要厨师提前一天开始准备食材及调料等等,或者我们会派两个厨师上门,以求保质保量地完成任务｡”张志坚说道｡

一般而言,做好一顿年夜饭需要的食材可谓“包罗万象”,因而与以往用户自备食材为主的家常菜不同的是,“烧饭饭”年夜饭的食材是与一家名为“绵绵生活”的半成品食材电商进行合作｡简单来说,就是“烧饭饭”提供厨师,绵绵生活提供食材｡

作为回头客的王女士告诉记者,此前“烧饭饭”刚上线的时候自己就尝试了一回,四菜一汤的价格是79元,厨师不仅手艺好,服务也很周到｡因此,今年年夜饭家里人一致商定就订“烧饭饭”了,不仅可以享受堪比饭店的可口饭菜,也不用为了订不到称心的饭店而发愁｡

“家庭聚会的温馨和谐气氛也是很多人愿意选择请厨师上门而不是去饭店吃饭的一大原因｡中国人一向注重让客人感受到自己的热情与真诚,所以在家聚餐明显比外出就餐更能表达彼此深厚的感情｡这也是‘烧饭饭’走俏的关键所在｡”相关人士认为｡

另外值得一提的是,因为收费的平民化及饭菜的健康可口,现在,“厨师上门”不仅深受众多工作繁忙的年轻人欢迎,也有越来越多的中老年客户开始加入客户的行列｡

“最初的确是年轻人来得多,但是与普通商品一样,对我们提供的服务,大家同样看重xxx｡其实,成熟的消费者比年轻消费者更会算这笔账,所以现在中老年消费者的增长速度亦明显加快｡”张志坚介绍说｡

在这款APP里,消费者可以根据自己的地理位置和喜爱菜谱,并结合厨师擅长制作的菜肴及其综合评价等因素,自主选择下单｡下单后还可与厨师进一步沟通交流,以尽可能地满足自己的要求｡

目前尚处烧钱阶段

上线短短两个多月,“烧饭饭”APP的下载量已经超过6万人次,其中有效下载用户达3万人次左右｡对于这样的业务量,张志坚颇感欣慰｡他同时表示,为供求双方创造新的增值服务,才能赢得更多的用户,也才能赢得更大的商机｡

虽然业务量不断往上蹿,但目前这款软件并不赚钱｡据张志坚透露,“烧饭饭”还处在“烧钱”培育市场的阶段,其中上门做菜的收费会全额给予厨师,他们并不从中抽成｡先跑量,培养用户习惯,把平台搭起来做大做强,然后再考虑具体的赢利模式｡公司的目标并不是与厨师和用户争利｡

“所有的收入都给厨师,路途遥远的话还给厨师车费补贴;倘若厨师要代买菜,还会给他20元钱的代买费｡除了这两块补贴,我们还会给厨师适当的调料补贴及一些激励性质的补贴｡”张志坚表示｡

总体而言,“烧饭饭”的理念就是,整合社会上的厨师富余资源｡“我们希望有空闲时间的厨师能够出售自己的手艺,让有厨师上门需求的消费者能够满足自己的心愿｡这样就能达成双赢｡”张志坚直言｡据他透露,厨师如果每周能接10来单的话,月收入能达六七千元｡

来自湖南的厨师李师傅告诉商报记者,之前在网上看到“烧饭饭”正在招聘厨师,觉得待遇不错,就投了简历来试试｡每周利用空闲时间接几单,正好可以补贴家里的日常开支,而且也不影响自己的日常工作｡“这是个赚外快的不错的机会｡”李师傅笑着总结道｡

为了能够及时了解消费者的需求及反馈,“烧饭饭”会针对每个消费者进行回访｡“截至目前,‘烧饭饭’已经做了几千单,其中收到‘不满意’的答复仅有23单——17单是针对厨师的服务态度,6单是针对饭菜的口味｡”张志坚告诉记者｡

对此,张志坚直言,在饭店工作的厨师只管做菜,接触面相对单一,大多比较腼腆,不善言辞｡到私人家庭提供服务,对如何处理人际关系也是一种考验｡除了凭“手艺”说话,如何与用户愉快交流也是很重要的考量因素｡因此,他们不仅注重厨师的专业水准,对他们人际交往能力也会进行一定的测评｡

据悉,“烧饭饭”通过网络招聘吸引各等级饭店的厨师前来兼职,目前已有约200位兼职厨师,其中有锦江､凯宾斯基等大型酒店的厨师,有望湘园等中等规模饭店的厨师,也有一些普通小饭店的厨师,甚至还有民间的烹饪达人｡

将提供更多增值服务

在谈及未来发展时,张志坚表示,为用户提供更全面的服务一直是“烧饭饭”的努力方向｡在安全放心的食材方面,他们会与更多的生鲜电商开展合作,目前已经有好几家在洽谈中｡相信不久的将来,会有更多生鲜电商入驻“烧饭饭”｡

“将来还会引入家政服务内容,让用户真正体验到‘一站式’服务｡现在厨师是不洗碗的,如果和一些家政服务公司合作,那么用户在下单的时候就可以自行选择是否需要后续的清洗服务｡”张志坚表示｡

另一方面,“烧饭饭”还将进行厨师的差异化经营｡张志坚解释道,对于那些手艺好､水平高的厨师,定价可以再高一些｡例如给他们开一个个人小淘宝店,自己给自己标价,并针对自己的特长进行自我定位｡这也能有的放矢地吸引消费者｡

据商报记者了解,目前的上海市场,厨师上门烧菜的APP主要有“烧饭饭”及“好厨师”这两款｡“好厨师”APP于去年6月上线,8月对外营业;而“烧饭饭”APP则注册于去年9月初,真正上线是去年12月｡

在谈及业内竞争时,张志坚认为,起初是机缘巧合,大家头脑风暴后想出了这个点子｡当时没做市场调研,也不知道有“好厨师”和“爱大厨”,只是觉得这个方向靠谱｡此外,也是基于作为移动互联网圈内人的自信——不知晓“好厨师”,正说明他们还没有做大做强｡

“现在只能说是在慢慢摸索,不过我们坚信这块业务的前景是相当好的｡特别是对上海这些快节奏的都市而言,上门提供健康可口的饭菜,对于众多消费者来说具有很大的吸引力｡我们要做的就是在跑量的同时维持用户粘性｡”张志坚很有信心地说道｡据悉,“烧饭饭”未来还要将业务版图拓展至全国｡目前单就订单来说,在上海地区,“烧饭饭”的业务量是xx的｡

[ 专家观点 ]

APP厨师服务标准尚属空白

对于厨师上门服务的兴起,上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华认为,厨师提供上门烧菜服务并不是新鲜事,上海市场的个性化餐饮需求一直较大,一些企业和私人经常有这种服务需要｡现在一些“私人厨师”APP,是利用了网络这一新型传播平台,将其做成面向互联网人群的专业服务｡这是餐饮业态转型的一种尝试,如果APP厨师的服务品质能够得到持续保障,在如今的互联网时代是大有发展空间的｡

不过,金培华同时指出,厨师在实体餐饮机构工作时,需有上岗证､健康证､技术等级证,而“私人厨师”APP目前还属于比较新颖的餐饮服务业态,服务标准尚属空白,建立行业规范并逐步加以完善还有待时日｡

对食材选购,金培华表示,如果市民自备食材,建议到正规菜场､超市购买;如果由厨师代为采购,则建议平台对采购渠道进行统一管理,选择有资质､可追溯的供应商,这样可以减少食品安全方面的风险｡由此可见,“烧饭饭”选择与大型生鲜电商合作也有出于安全方面的考虑｡

在某业内人士看来,厨师上门服务在建国前比较盛行,当时上海很多xxx厨师都曾去过一些上层人士家中提供专门服务｡如今“私人厨师”APP的出现,是生活方式多元化的一种体现｡上海餐饮市场太大了,这种新模式是否会对餐饮企业产生冲击和影响,现在还很难说｡