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86年赖茅酒与文化形影不离

 

“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”我国历代文人赋诗作词似乎总是离不开一样法宝,那就是86年赖茅酒,因而也便有了“诗仙”李白“斗酒诗百篇”的典故。酒能助兴,激发灵感;酒亦能壮胆,不喝上几碗86年赖茅酒,或许也便没有了武松景阳冈打虎的壮举。在历史的长河中,也流传下许多86年赖茅酒的美名,如竹叶青、女儿红、千里醉等。

   除文学之外,业内人士称,我国86年赖茅酒发展与地域文化也有着密切的联系,虽然每个时代都有自己推崇的口味,从而衍生出无数的新酒种类,但无论如何变化,地区的风土不变,历史沿袭不变,则酒与地区的关系,也不会轻易改变。

   以黔酒为例,美酒河的存在,奠定了其发展基础。这条发源于云贵高原斜坡地带的河流,因为泥沙多而显得有些浑浊,但是这种浑浊丝毫不影响其内涵物质的丰富。从茅台开始,下游的习酒,河对面属于四川古蔺境内的郎酒,不远处的鸭溪窖酒、珍酒和安酒、湄窖也都和这条河流有或多或少的关系。而且,生产茅台酒的小镇,一年四季气候都很热,尤其是夏季,正是因为炎热和酒厂多年周围微生物的驯化,导致了茅台酒的车间成为最主要的微生物宝库,虽然属于露天环境,可是一点也不影响整个系统的完整。

   而酱香型之所以能在贵州长期占据主流,也有其深刻的历史渊源。早在明清时期,贵州酿酒的盛大气象已经出现,尤其是烧酒生产,还有少数民族的刺梨酒、苗酒等。清代茅台已经使用多次发酵、多次取酒的工艺,后来多次改进,形成了自己独到的固定酿酒风格。

   如果说美酒河成就了贵州酒业的话,那么长江及其上流水系则成就了四川的酒业,从宜宾的五粮液开始,顺流而下,泸州老窖、剑南春、舍得、水井坊都和长江水系有或多或少的关系。除了水系统之外,温暖湿润、四季分明的气候,包括当地称为“红粮”的红高粱在内的各种粮食,还有传统的老窖,形成了四川酒业流行天下的浓香酒体系。

   明清时期,四川开始普遍酿造蒸馏酒,使用特制的窖池进行固态发酵。老窖是四川酒业传承久远的酿造方式,所谓窖池,是当地用一些特殊的黄泥筑成,保水性很强,渗入窖泥的水分能够充分满足微生物的生命活动,经连续长时间使用便逐渐成为老窖。泸州老窖酒厂拥有几口被称为国窖的明代窖池,其窖泥味道芳香,在阳光下闪烁着五彩,据说这里面的总酸、总脂含量很高,腐殖层和微生物种类异常丰富,其中有益的微生物更是有几百种之多,一池之中的微生物群落如此之多,可以促进酒的生化反应,这便是常说的“千年老窖万年糟”。



赖茅酒系列:
97赖茅酒(97回归特制)              1*12*500ml     80元/瓶 960元/箱
92赖茅酒(红标)  贵州茅台酿酒厂    1*12*500ml     50元/瓶 600元/箱
92赖茅酒(飞仙)  贵州茅台赖氏酒厂  1*12*500ml     50元/瓶 600元/箱
92赖茅酒(菊香村)贵州茅台酿造厂    1*12*500ml     50元/瓶 600元/箱
95赖茅酒  贵州回归赖酒有限公司    1*12*500ml     50元/瓶 600元/箱
93赖茅酒  贵州茅台赖酒厂          1*12*500ml     45元/瓶 540元/箱
86茅江窖 贵州茅台制酒厂           1*12*500ml     50元/瓶 600元/箱
87茅浆窖 贵州茅台酿酒厂           1*12*500ml     50元/瓶 600元/箱
88怀茅酒 贵州省怀茅酒厂           1*12*500ml     60元/瓶 720元/箱
89茅春窖 贵州国营茅春酒厂         1*12*500ml     65元/瓶 780元/箱
91茅浆窖 贵州茅台酿酒厂           1*12*500ml     60元/瓶 720元/箱
93茅艺酒 贵州珍酒厂               1*12*500ml     70元/瓶 840元/箱
86贵州怀茅酒   贵州省怀酒厂       1*12*500ml     150元/瓶 1800元/箱

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