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磷酸氢二钾，分为无水和三水，无水的磷酸氢二钾含量是98%，属于食品级，保质期短，容易过期
是一种无机化合物，化学式为K2HPO4，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于发酵、培养及制取焦磷酸钾等。
中文名磷酸氢二钾
别名磷酸二钾
化学式K2HPO4
分子量174.18
CAS登录号7758-11-4
EINECS登录号231-834-5
熔 点340 ℃
密度2.44g/mL
产品应用
1、主要用于工业，还可用作滑石粉的脱铁剂、pH调节剂。
2、2、用作水质处理剂，微生物、菌类培养剂。
3、3、食品工业用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料，有时会被加入到奶茶粉中。也可用作饲料添加剂。
4、4、在化学分析中用作缓冲剂，用于金属的磷化处理中以及用作电镀添加剂。
一、化学名：磷酸氢二钾
二、分子式：k2HPO4；K2HPO4.3H2O
三、分子量：无水物：174.178；三水物：228.238
四、CAS：无水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、性状：无色或白色正方晶体粉末或颗粒，易潮解，呈碱性不溶于乙醇，1%水溶液的PH值约为9.具有吸湿性。
六、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮。