红曲米粉是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。
1、中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；红曲粉有xx化淤、健脾暖胃消食等功效；红曲粉可用于治产后恶露不净、淤滞xx、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
2、近代医学研究报告认为，红曲具有xxx、降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有xx、安全的优点，而且还有健脾消食、xx化瘀的功效。
红曲粉：是由红曲米粉碎而成，方便使用
红曲粉是一种xx的色素, 对人体没有害，用红曲粉添加在一些需要避光保存的食品上,效果比较好,xx的红曲粉容易掉色，合成红曲粉色素则不容易掉色
