红曲米粉
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红曲米粉
红曲米是以红曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接种在优质大米上，经固态发酵而成的一种xx食品添加剂。该产品具有染色度好，色泽鲜艳、色调纯正、饱满，光热稳定性好，{ctr}，安全无副作用，PH适用范围广等特点，是一种理想得绿色食品着色剂。
■质量指标
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外观 |
棕红色至暗红色颗粒或粉末，质轻脆，无霉变 |
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香味 |
具有红曲固有的曲香 |
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颗粒状或粉状 |
60-200目，可任选 |
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水分，% |
≤9 |
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色价， u/g |
800-2000,可任选 |
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砷（以As计），ppm |
≤1 |
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铅（以Pb计），ppm |
≤10 |
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黄曲霉素B1，ppb |
≤5 |
■使用范围：
◆肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等；
◆食品：糕点、糖果、面条、保健食品等；
◆调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等；
◆饮料、酒类：果汁、果露酒、保健醋等；
◆医药：药品着色剂、包衣、药品辅料等；
◆化妆品。
