串串香.麻辣烫.串串香技术.麻辣烫技术
有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大， 9 桂皮又称肉桂。性味辛甘、热。香味浓烈。
也是最普及的小吃之一，串串香 ” 又叫 “ 麻辣烫 ” 小吃美食{zd0}众化的体现。实际上是火锅的变身身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。因为价格廉价而迅速火爆全国，随着时代的变化，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味的辣味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色普及于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在甚至在一定水平上，麻辣烫已成为四川味道及川味的代表。
这与麻辣烫所具备的特殊优势不无关系：麻辣烫 ” 除了辣椒外，当然。更有香料药材和xx植物等配方，把熬制的香料 ” 放入 “ 鲜香汤 ” 中，直接随心所欲地放入各种喜欢食材，短短几秒至几分钟后就能食用。既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗或者砂锅里，大口饕餮，还能像火锅店一样，做成迷你火锅麻辣烫。像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的串签麻辣烫是即来即食的火锅麻辣烫是多人聚会热闹的麻辣烫味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣油腻、易上火等缺点，又体现出麻辣爽口、回味悠长的风采；麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，价格低廉，更简便快捷、平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作 “ 冒菜 ” 而外，也有 “ 小火锅 ” 小香炉 ” 说法。
