有些原料要根据组合购买，如鸡蛋粉的蛋，叉烧粉的叉烧，肉丸粉的肉丸等。再如肉类的部位，调料的品牌，配料要迎合当地饮食习惯等等。一切从品质角度来考虑....
牛肉，牛骨，牛腩，五花肉，瘦肉，肝，油，黄豆，花生，青菜，酸豆角，酸菜，酸笋尖，泡椒，辣椒粉，干辣椒，香料，胡椒粉，桂林干米粉，腐乳，豆豉，豆瓣酱，陈醋，老姜，大蒜，香葱，鸡精，味精，鲜味宝，冰糖，白糖，蚝油，生粉，老抽.....
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