目前,
烘干机厂家研究冻干
烘干机工艺的人员比研究冻干设备的人员要
多,研究食品冻干工艺的人员比研究医药冻干工艺的人员要多。被研究的冻干食品品
种也越来越多。
冻干理论的研究现状及发展趋势
真空冷冻干燥技术的理论研究可概括为低压低温传热传质的理论研究,非稳态流场的
理论研究和热物性参数与其测量方法研究三大部分。其中低压低温传热传质的理论研
究进行得比较早,效果比较明显,目前公认的冻干模型可归纳成三种：
一种是1976 年Sandall 等提出的冰界面均匀后移的稳态模型(URIF)
另一种是1968 年Dryer [6 ]等提出的准稳态模型;
第三种是1979 年Litchield 等提出的吸附- 升华模型
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