重庆传统的麻辣面调料由红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱……十多种佐料一样一样的没有量化的打进碗里，而渝和记的调料就是将这些杂七杂八的调料，经过比例的搭配精加工而形成复合型调料。
一碗渝和记的麻辣面仅需一勺调料，不需添加其它任何的调料。再加上半瓢熬得雪白的筒子骨汤，面条起锅前烫熟几片莴笋叶子或豌豆尖，起锅后再撒上葱花，热乎乎一碗美味可口的渝和记麻辣面就此搞定。捧在手上，用筷子挑转挑转，那诱人的面香扑面而来，伴着热气直逼你喉咙……
当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像韩邦小媳妇那样躲进背街小巷里，它无意与名媛们斗艳，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓。以至美食家赵建浓说：只有火锅和小面，才是真正的重庆美食。
而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海之北，抑或异国他乡，故乡的麻辣小面在他心中始终占有一席之地，小面作为重庆人早餐的主打，从少年到青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴随着重庆人的成长，不但让你的肠胃舒服巴实，更犹如一种符号，深入到你的骨髓，让你欲罢不能、无法舍弃，你要么每天、要么隔三差五就得去吃上一碗，你不认为这里面有多少文人们说的“文化”，你只知道吃了心头才舒服，吃了才解馋。于是，你便有了“小面情结”。
在一个以米饭为主食的南方城市，绝大多数重庆人{wy}认可的面食只有小面，这确实让人奇怪，恰如卡尔维诺所说：“饮食，会改变一个人对城市的记忆。” “这样好吃的小面，只有重庆才有。”
事实上，现在为了能让重庆以外的朋友不来重庆也能吃上地道的重庆麻辣小面，渝和记已经在全国开设了近400家连锁加盟。怎么样？心动了吗？赶快在您的周边打听一下哪有渝和记面庄，赶快去品尝一翻吧！
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