乙酸铵（ammonium acetate），又称醋酸铵，是一种有机化合物，结构简式为CH3COONH4，分子量为77.082，是一种有乙酸气味的白色晶体，可作为分析试剂和肉类防腐剂。其具有吸水性，易潮解，因此乙酸铵需要干燥保存，取用时应在干燥的环境中进行。
乙酸铵
外文名ammonium acetate
化学式CH3COONH4
分子量77.082
CAS登录号631-61-8
EINECS登录号211-162-9
熔 点110 至 112 ℃
水溶性可溶
密 度1.07 g/cm³
外 观：无色或白色粒状晶体
溶解性：溶于水、乙醇和甘油，不溶于酮。
用途：用作分析试剂、色层分析试剂和缓冲剂。也用于肉类防腐、电镀、水处理、制药等。
