产品介绍
随着人们的生活水平和消费水平的提高以及对食品的营养健康追求意识的增强，低盐鱼酱油逐渐引起广大消费者的兴趣。,所取得的技术进步在于：克服了传统生产酱油或酱的生产过程中的技术偏见，大胆地将酒精发酵安排在发酵过程的前期进行，所生产的酱油或酱品质好有醇香酯香风味生产周期短成本低生产条件易于控制。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，小时，保留黑豆浸泡过的泡豆水回收，黑豆浸泡合格:豆皮外观上无褶皱，豆粒吸水膨胀后饱满有光泽，无表皮开裂和脱皮现象，浸泡率大于，浸泡均匀率小于。,所取得的技术进步在于：克服了传统生产酱油或酱的生产过程中的技术偏见，大胆地将酒精发酵安排在发酵过程的前期进行，所生产的酱油或酱品质好有醇香酯香风味生产周期短成本低生产条件易于控制。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。
主要用途
固态发酵法是发酵时发酵醅或发酵醪在原池或罐不移动的发酵方法。,酱油酿造是以微生物生命活动为基础，原料中各种物质在微生物分泌的酶系催化作用下水解发酵，通过各类代谢途径，生成不同的产物微生物自溶后释放出的物质，相互间交替组合多级转化，构成丰富的酱油成分。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。
技术特点
在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
虽然我国酱油产量居，但主要是以传统酿造酱油为主，基本以大豆或者豆柏等植物蛋白质为主要原料，辅以面粉小麦粉等淀粉质原料，经微生物发酵酿造而形成，口味营养比较局限，因此有必要扩展不同的制备原料。
蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。
，不含。
产品使用方法
此外还涉及一种无需采用特殊方法就能容易地获得上述低盐酱油的低盐酱油的制造方法，并且涉及一种以高浓度含有苯基乙醇和琥珀酸固结防止稳定性高风味良好的粉末酱油。,而盐分低不足以杂菌的繁殖，部分还原糖被杂菌利用转化成酸，酱醪中形成了高酸高糖环境，为发酵后期的美拉德反应和酯化反应提供了有利的前提条件。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中
温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。
使用说明（根据企业和具体要求添加）
按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。
包装保存
尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。
