多聚糖保鲜剂（BVOD）

多聚糖保鲜剂（BVOD）

----------绿鲜威系列产品

国家专利：200830013710.3

执行标准：Q/320381GAE01

卫生标准【GB 2760—1996】

多聚糖（BVOD）保鲜剂是以海洋生物为原材料，采用现代生物技术淬取的保鲜剂，BVOD是性能优异的成膜剂、防腐剂和护色剂，在果蔬表面形成保护膜，既具有薄膜保鲜和气调保鲜的双重优点，又能够达到抑菌、防腐、护色的作用，广泛用于苹果、芒果、梨、柑橘、桃、番茄、青椒、黄瓜、西瓜、草莓、鲜玉米、甜玉米等果蔬的实际用应中，BVOD无异味，可食，且是对人体有益的保健品。

多聚糖（BVOD）保鲜剂的作用特点：

1 BVOD可强烈抑制多种菌和霉菌生长，能够诱导防御性酶及在寄主组织中诱发植保因素，抑制菌繁衍，BVOD的防霉效果优于BVOC，但其抗氧化性能不如BVOC，既BVOD针对易发霉变质的产品有强烈防霉的效果，是重要防霉果蔬保鲜剂，BVOD微孔透气，解决使用果腊处理果品容易果肉发酵变味，不能长期贮存的难题，如：将BVOD保鲜液喷涂在苹果的表面，在常温下贮存4个月，仅有1．2％—5．3％的苹果发生变质，而对照23—65%发霉变质。

2 BVOD形成的半透膜，有选择透气性，只允许适量的氧气通过，同时阻止CO₂通过，这样果蔬被膜后的初期，由于呼吸作用产生的CO₂ 就在膜内积累，使果蔬表面的CO₂ 浓度升高，而O₂ 的浓度降低了，从而在果蔬表面和膜之间形成了低O₂  分压和高CO₂  分压的小环境，这种小环境抑制了果蔬的呼吸作用，降低了物质分解代谢的速度和呼吸底物自身的氧化消耗的程度，既隔氧透气性能，并可抑制果蔬呼吸强度，能够改变果实组织内部气体组成和降低蒸发损耗，能够有效地使水果休眠，达到防水、护色、抑制水果腐烂变质的目的。例如：苹果使用可保鲜6—8各月，使苹果表面光泽但不透明，摸起来也没有蜡质感（不会让顾客有保鲜剂恐惧感），而且这层膜可以直接食用，也很容易被水洗去。

3 BVOD 显著的护色作用，可保持果蔬的原有鲜亮色泽。

 4 BVOD 有利于保持果蔬的硬度，防止变老软化和皱缩。

5 BVOD 能阻止果蔬贮存期间糖份和含酸量的下降，甚至提高V_C含量，有利于果蔬中营养物质的保存和原有风味的保持。

6 BVOD 减少和抑制乙烯的生成，有效的降低自身催熟的程度。

7 BVOD 能抑制果蔬贮存期间果实的脂氧合酶（LDX）的活力，从而抑制丙二醛的（MDA）的产生，提高细胞膜的通透性，防止细胞的脂膜过氧化，从而降低了果蔬细胞膜脂氧化程度，提高细胞膜的稳定性，阻止了细胞内溶物的渗漏，加强了果蔬整体细胞和外观稳定性。

8 BVOD 能保持果蔬中过氧化物歧化酶（SOD）的活性，减少细胞膜的损伤，从而延缓果蔬细胞衰老。

9 BVOD 对软腐病菌导致果蔬腐烂的孢子萌发和菌丝生长有抑制作用，并能诱导果蔬表面的伤口木栓化，堵塞皮孔，产生植保素，提高几丁酶的活性，加厚细胞壁，阻碍病原菌穿行等一系列防御反应，增强自身抗性，同时由于被膜能降低果蔬的呼吸作用，减少了贮存期间果蔬发汗的现象，既减少了果蔬表面的水珠，从而减少病原菌的浸染，所以能防止果蔬的腐烂。

多聚糖（BVOD）可加一倍清水稀释或直接使用，一般采用喷涂、浸沾、涂刷的方法(注意：建议采用手工涂刷或机械涂刷的方法，因喷涂和浸沾会大量滴洒浪费保鲜液)，干燥后既可在果蔬表面形成一层无钯透明的可食性薄膜，也可处理后直接装箱，自然风干，无需专业干燥设备，也可在田头地边现场处理后运输或贮藏，也可用于保鲜工厂的机械涂膜处理。

多聚糖（BVOD）一般不需与其它保鲜材料混配，其单独使用既可产生显著效果，如必需混配，需做少量试验，如果发现有絮状沉淀或浑浊，则要停止混配，改用其它剂型，如采用：绿鲜威保鲜液膜袋（BVOB）。

多聚糖（BVOD）使用成本低廉，1公斤BVOD可处理果蔬1—2吨，成本约0.01—0.005元/斤。

综上所述，多聚糖（BVOD）在果蔬表面上形成的半透性薄膜所具有的多功能作用，显著延缓果蔬的衰老，减少腐烂，延长贮存的时间，达到保鲜和环保的双重目的，并有利于大规模生产和连续化操作。

本所生产的多聚糖（BVOD）保鲜剂已销售全国各地，欢迎更多的朋友推广和试验本品，我们可提供小样供试。

江苏新沂果蔬品质研究所 

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