有机酸甲酸钙在水产的应用

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有机酸的作用和机理

1.1 抑菌作用

有机酸可通过解离出的酸根离子或者氢离子进入xx细胞膜内使胞内渗透压增加，内环境的酸值降低，导致xx正常代谢紊乱，甚至裂解死亡，间接降低有害xx的数量。有机酸不仅可以降低环境中的 pH 值，还可以通过破坏xx细胞膜、干扰xx酶的合成、影响xx  的复制等达到抑菌的目的。如 甲 酸 。有机酸可以在胃内促进有益微生物如乳酸菌类的 生长，使其在适宜的条件下充分繁殖。乳酸菌数量增多后会夺取大量的养分和空间，破坏大肠杆菌等必要生存条件而致其死亡。有机酸还可有效抑制水产动物体内病原微生物大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的增殖，从而达到防止水产动物疾病和促进生长的目的。有机酸的抑菌方式可分为体外xx和体内抑菌，不同有机酸抑菌机理有相似之处，也各有不同。有机酸对水产病原菌副溶血弧菌、嗜水气单胞菌、荧光xx胞菌等具有显著持续的抑制作用。

1.2 缓解重金属 Pb、Cd 等毒性，降低养殖环境的污染

有机酸以水体泼洒的方式进入养殖环境中，通过吸附、氧化或者络合 Pb、Cd、Cu、Zn 等重金属，缓解重金属的毒性。

1.3 促进消化、增强抵抗力和抗应激作用

有机酸通过影响代谢活动，提高酶活性来促进水产动物的消化。有机酸能够减少氨的合成和抑制生成有害的代谢产物，还能阻碍免疫介导因子的合成和分泌，提升机体抵抗力。因为经常使用xxx生长促进剂会导致抗药性和xx积存，在很大程度上损害了水产养殖动物的健康，所以饲料中添加xxx已成为历史。而有机酸同样能够促进水产动物生长和繁殖，还能减少水产动物因xx感染产生的疾病，降低因使用xxx带来的负面影响，因而可逐渐替代xxx。试验表明，饲料中添加有机酸盐或其复配物可提高虾的免疫指标、抗病能力，提高动物的营养价值。有机酸通过促进水产动物肠道内有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌等）的繁殖，抑制有害菌繁殖，使肠道菌群结构向好的方面改变，促进维生素、钙等的吸收，提高水产动物的抗病能力和抵抗力。在水产养殖中，由于水质环境污染、集约型水产养殖、使用饲料不当等因素会使水产动物受到 pH 值、溶解氧、光照、有毒和有辐射重金属、电磁场等的影响而处于应激状态，使其合成代谢降低，分解代谢升高，免疫功能弱 化，机体 活 动 减 少，抑 制 繁 殖，降低 水 产 品 产 量。研 究 表明，饲料中辅以甲酸钙可缓解应激反应。在拌料时加入甲酸钙3kg/t即可。

1.4 促进摄食、提高消化率和增重率

有机酸可促进水产动物对食物的吸收、提升蛋白质的利用率，进而提高水产品的产值与品质，在鱼类、虾类、河蟹等中大量使用。有机酸作为酸化剂通过提高饲料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增强，代谢活动变强，增加水产动物对饲料的消化效率，促进生长，且不同类型有机酸酸化剂对鱼类的生长效果有所差异。添加甲酸、丙酸可抑制有害菌的生命活动，提高饲料的利用率，加速鱼的生长与繁殖，降低了增重成本。

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