酒架

红酒橡木桶可以使红酒内所含有的有机物质充分发酵和扩散，将葡萄酒储存在红酒橡木桶中，可以更有效的提高葡萄酒的口感。红酒橡木桶在储存葡萄酒的过程中，会使葡萄酒内的物质发酵和分解出二氧化碳，在红酒橡木桶中经过进一步的发酵可以让葡萄酒的味道和口感更好。

双马拉车式橡木桶：橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出(此时是以玻璃制的塞子来保留封口)。之後就将橡木桶的封口xx拴紧(以软木塞将封口密封)。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。

储存在橡木桶的这段时间里，葡萄酒中悬浮的杂质会随著时间渐渐地沉淀。紧接着 就是酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年起码就要进行四次。到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。

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