川谷农业公司-云腿小酥批发-雷山云腿小酥

昆明市民习惯购买火腿月饼，尤其中老年人，对流心月饼了解不多。整体来看，其他品种的月饼销量都要比流心月饼好很多，尤其是云腿月饼颇受市民喜爱。其实，昆明人多多少少对云腿月饼都有着一定的情怀。

咸香丰腴的云腿月饼是许多人的挚爱，它是少有的甜咸混搭、味道又异常和谐的食物之一。粒粒火腿填满内馅），饼皮烤到金黄、蓬松，一口咬下去外皮酥软、馅料丰腴，越嚼越鲜香。的确，没有人能抵挡它的美味。

川谷农业温馨提醒云腿小酥制作要点：

一定要用宣威云腿，网上有售，味道会比较好。

云腿浸泡5个小时，为了把咸味泡出来一些，如果您买的云腿比较咸，那就延长浸泡时间，如果是自家做的新鲜的云腿，可以减少浸泡时间。

玫瑰酱可以用蜂蜜替换，那就需要增加一些熟面粉的用量。

熟面粉就是把中筋粉放在无油无水的锅中，小火炒至面粉微黄有香味。

烤好的月饼晾凉后，保鲜袋包好，室温两天回油后皮儿的口感会更好，吃的时候微波30秒再吃，微热的感觉特别香。

如今，没有花哨外型、长得一副馒头样的火腿月饼，已不再只是云南人的{za}。走出云南的火腿月饼，不但在国内市场上十分畅销，更远销港澳、海外，成为滇式糕点的一张名片。

御厨出身的胡增贵，发现一种叫“云腿包子”的点心深得昆明人的喜欢。于是，他将自己的宫廷技艺与云南人的口味、食材结合起来，对“云腿包子”的配料和加工工艺进行改良。经过不断尝试，1872年，他终于成功做出了以宣威火腿为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等烘培制成的“火腿四两砣”，也就是云腿月饼的雏形。