重庆火锅，四川火锅，火锅好不好吃全看它

世界上只有两种人，一种是吃火锅的人，另一种是其他人。

中华美食博大精深，火锅作为一种简单易烹饪的美味，得到了各地人民的欢迎，也衍生出了许多品种的火锅，据说已经达到30多种。

重庆火锅、四川火锅，......你最喜欢哪一款？

1、川系火锅

川系火锅以辣为主，对于我这种想吃但不能吃辣的人，简直是一种折磨。不过我还是会偶尔去吃一顿。其中含四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称。据说四川人大夏天的都会去吃火锅，可以去尝试一下。

四川火锅

我们熟悉的“海底捞”属于四川火锅。从锅底来讲，四川火锅是清油打底，味道更加细腻、讲究，有层次感。还有一个感人的点，四川火锅是有鸳鸯锅的。

重庆火锅

重庆火锅，最精髓的地方应该是它的“油锅底”，所以重庆火锅的味道更辣、更火爆。一锅汤底，海椒和花椒铺成大红色，看着就很诱人。

2、北派火锅

北派火锅，以涮锅为主。常见的有老北京火锅，内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等。

老北京火锅

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。

东北白肉火锅

熬至纯白的骨汤，配上酸味十足的白菜丝，半熟的白肉切成薄片，在锅内轻轻一滚，配上菜丝一同入肚，肥而不腻，淡而不寡。

羊蝎子火锅

对，你没听错，是叫羊蝎子火锅，不过不是蝎子，而是羊的脊髓骨。火锅大多端上来的时候基本都已微热，且调好了味道，不需要蘸任何小料。

海鲜火锅

火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、肉、墨鱼、百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再入鸡肉、肉等。吃完肉类，再入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美xx。

猪肚鸡火锅

猪肚鸡的精华在于汤，涮之前一定要先喝汤，因为真心很鲜美！鸡肉和猪肚很是鲜嫩，猪肚软糯又不失嚼劲，鸡肉稍微一抿就骨肉分离。当然猪肚鸡的绝配是胡椒。

4、云贵系

云贵地区以少数民族为主，而他们的火锅，整体口味偏酸，有着极强的地域特色。代表有菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅等。

酸汤鱼火锅

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了。

云南菌菇火锅

到了云南自然要吃菌，即便是一锅清水，有了各色菌类的加持，味道会变得非一般的鲜美。

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没什么是吃一顿火锅解决不了的！赶紧吃起来吧！