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产品详情： 随着西餐在中国越来越受欢迎，国内对于西餐厨师人才的需求也逐渐加，越来越多的人选择了习西餐，开始从事西餐行业。对于想要西餐的人来说，了解西餐培训课程设置有什么是至关重要的，那么，西餐培训课程主要都有哪些呢？ 具体的有以下七点：1、 基础知识：一些基础知识养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。 2、 原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解3、 原料切配加工技术：工操技术、工美化、配菜； 4、 菜肴制工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前热处理、基础汤制工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺； 5、 原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工； 6、 热菜制工艺： 煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜； 7、 冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、法、类型、式样。
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