柿，也称做朱果，柿树科落叶大乔木。叶子形状不一，呈倒卵形状，高度一般可达到10-14米以上，直径达65厘米，树皮多为深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色，沟纹密集，呈长方块状裂纹；树冠直径可达10-13米，少数可达18米的。枝绿色至褐色，无毛。阳性树种，喜光、耐寒性强。湿润、干旱都可适应。但年雨量不可低于500毫米。不适宜种植在砂质土中。
中国的柿品种多达800个以上，为涩柿和甜柿两大类。柿是含碘的水果，营养丰富。所以也被称为“水果王”。
柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；陕西、洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。
