一品藤椒酸菜火锅底料生产厂家

原料与配料：酸菜、植物油、泡小米辣

保质期：12个月（个月）

生产厂家：河南一品香精香料有限公司

储藏方法：干燥常温贮存

用法：根据个人口感适量添加

酸汤火锅调味料原料采用传统工艺炮制酸辣可口，让您吃了还想吃，J选S等四川花椒，保持传统人/工捣/烂/J术，无T加，无S素，冷油浸泡辣椒热油提料本味，酸的过Y，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开/胃/提/神，J选Y质大骨汤，香味醇厚，色泽奶白色，回味醇香。

火锅行业是近几年来中国餐饮发展Z快的业态之一，火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别/具/一/格的特/色/深/受/大/众群体喜爱，加之取材多样，丰俭由人的特点，可适应/各/类消费者的不同需求，有/广/泛/的消费群体。

酸菜鱼以/独/特/的烹饪做法和调味料，进行烹饪而成，因其肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑进而广/泛/流/传。

酸菜鱼的做法：

1、将酸菜切丝，泡椒去/根，葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

2、先将鱼头取掉待用，开始片鱼，顺鱼脊骨下刀。

3、开始片鱼片刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下。

4、鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

5、将片好的的鱼片控干水后，加入盐、胡椒粉、料酒、抓到鱼肉变黏后加入鸡蛋清。

6、锅内下油，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶/紧捞出，时间不宜过长。

8、熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。

9、放入盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汁、大火烧开。

10、待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

11、取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒酸菜鱼火锅底料。