冷水江川味卤菜培训班-厨美堂餐饮管理

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     张记秘卤创始于2003年，历经15年的精心研，经过大量的经验积累，始终秉承放心绿色食品，根据传统川味卤菜不断创新，等的xx食植物油和香料配而成，形成具有易操、投资小、效益高的独配方；具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于管、除了满人体蛋白质及维素的需求外，还能达到胃，增加食欲的目的，老少皆宜。

卤菜，是将初步加工和焯处理后的原料放在配好的卤汁中煮而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

无论白卤还是红卤，它本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于独的烹饪存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹方法的一种方法。是川菜冷菜运最广泛的一种方法。将调味料加香料多种成卤，将原料粗加工入卤成菜，适于，肉类，禽野味，产，蔬菜，豆品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适于庭，餐厅，酒楼菜。

  川味卤菜，是在传统川卤王的秘方，加入数十种名贵中草材，与现工艺相结而成；卤菜时香飘四溢、令人垂涎，现卤现，闻香而来，色泽黄、口感新奇、色鲜味浓的特色食品。

    川味卤菜种类十分丰富，鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉，以及动物内脏等都可以来卤。将这些食材放入精心调的卤汤中加工而成的卤菜，色香味俱全，不分群体，老少咸宜，具有健强身的，从古今，都是老姓最喜欢的食品。

  卤菜以色香味形俱佳挑战市，{zd0}的优点在于冷热皆宜，它可以当主菜，也可以为佐酒佳肴，而且不分季节。

    几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市都有其成品的身影，庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费，中、晚餐、夜市大排挡无不受到老姓的欢迎。

    卤菜属于速消费品，有投资小回报，操更简，经营更容易的特点，因而很多意人此菜，以小本起短短的几年后就赚得盆满钵满。