速冻三黄鸡批发|德信食品(在线咨询)|三黄鸡

板栗三黄鸡的做法 

秋天的风刚刚吹起，空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香，九月，新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果{zw}”的美称。中医认为，栗子具有健脾胃的功用，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

  “板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是很好的搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味{jj0}，是一款不可多得的美味佳肴。

   在刚过去的中秋家宴上，我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜， 当然有我的绝招：

   绝招一 煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；

   绝招二 用少许油煸香大料， 这样更能激发调味料的香味， 当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中， 又能煮好后方便拿出；

   绝招三 煮制时加入番茄酱， 这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；

   简单的三点，做出不一样的滋味双节传统宴客菜， 也让我们节日餐桌更亮丽出彩。

       鸡肉是广大顾客经常食用的美食之一，那么烧鸡类的熟食，怎么选呢？

       ，选购熟食鸡肉首先看鸡的眼睛。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经xx闭上。

       还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

       三黄鸡在肉质方面表现出了较多方面的特色，据测定，三黄鸡肌肉蛋白质含量为25.54％；总氨基酸含量达21987毫克／100克，7种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10179毫克／100克，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11％肌苷酸含量为43.3毫克/克，牛磺酸含量为0.65毫克/克，肌纤维直径为25.84微米，而对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克／100克。

       由于其肌肉中含有多种鲜味甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肌肉特别鲜嫩而有风味；因肌肉中有较高含量的亚麻酸、牛磺酸及含量低的芥子酸，故该鸡具有baojian作用，加上它蛋白质氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，重要的营养物质达到或超过了“珍味型”优质家禽的要求。