开化清水鱼、水中龙开化清水鱼营养丰富(在线咨询)、清水鱼

开化县助农渔业专业合作社，主要供应鱼类养殖，集养殖、销售、批发于一身。

因地处钱江源的优质水源，开化的草鱼就有了一股与众不同的脱俗气质：背部溜黑，鳃色红艳，其肉细腻鲜嫩而有弹性。最为奇妙的是，开化清水鱼生长非常缓慢，两三年才长一两斤，所以肉质鲜嫩紧实，绝无塘泥腥味。

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清水鱼是开化特色生态渔业的优势板块，发展优势明显，极具发展潜力。

经济效益可观：清水鱼养殖具有投入小、回报高的特点，是农民增收的“短、平、快”项目。以每平方米水体放养10尾鱼种（5尾/斤），成活率80%，经一年养殖，可产鱼8斤，产值96元。成本：鱼种20元＋草料、人工35元＋坑塘折旧4.5元（每亩3万元10年计算）＝58元，利润：96－59.5＝36.5元，折合亩计为2.4万元。如放养1～2斤/尾的大规格进行养殖，效益则更加显著。

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清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿亲自来到开化，吃到这样的美味也禁不住说“吃安逸了”，并赞曰“地道农家做法，简单粗暴美味”。

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