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挑选番茄时可根据个人的口味、用途进行。品质好的番茄果形周整，无裂口、虫咬，成熟适度，甜酸适口，果肉厚，心室小。成熟适度的番茄，不仅风味好，而且营养价值高，主要是因为番茄在成熟过程中有维生素C的变化。市场上常见的西红柿按色泽不同分为红、粉、黄色西红柿。红色西红柿一般脐小、肉厚、味甜、汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，家庭加工西红柿酱时可选用。粉红番茄果粉红色，一般脐小、果实平滑、味甜酸适度、多糯性，生食、熟食均可，我市市民多喜欢此色蕃茄。黄色番茄桔黄色，果大，圆球形，果肉厚，肉质面沙，生食味淡，宜熟食。

常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜/竹叶菜）莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

常见的红色桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜（鱼醒草）等。

在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，以避免能量摄入过多。

1． 看外形

  应选择个体大小均匀，根形圆整者。

  2． 看萝卜缨

  应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

  3． 看表皮

  白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。

  一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。

  4．看有无开裂、分叉

  白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

  5． 看大小

  白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

  6．掂重量

  白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。