不锈钢夹层锅对物料预煮的目的有:
1,排出原料部分水分,减少原料体积,使原料具有柔软性,方便装灌工序的操作;
2,破坏原料中的多酚氧化镁,保持原料在加工过程中不会变色;
3,破坏原料的原生态,榨汁类物料在榨汁是可以提高出汁率;
4,排出原料组织内的空气,提高成品的真空度;
5,杀灭污染在原料上的部分微生物,提高原料在加工过程中的新鲜程度;
6,通过预煮肉类原料,可以使表皮蛋白质凝固,使皮和肉脱离,方便除皮操作;
7,经过预煮后能加快原料干燥的速度。
不锈钢夹层锅对原料的预煮可根据工艺选择进行,不锈钢夹层锅可提高食品加工的质量,操作简单,节约时间,减少人力的投入,是食品加工的良好设备。搅拌锅馅料辣椒酱搅拌锅
卤肉夹层锅,
大型卤肉夹层锅卤肉要求在汤料中进行卤制,首先要保证汤料加热过程中受热均匀,升温快而且要能够保温,倒出物料是也能够方便,大型夹层锅可卤肉、炸炒、蒸煮,保证产品质量,让您用的放心。
2、提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
3、本产品全部为不锈钢制造,符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求,大型卤肉夹层锅具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修、维护方便等特点。
夹层锅分类 1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型; 夹层锅四、夹层锅型号厂家根据一般用户所需产量配有50l、100l、200l、300l、400l、500l、600l、700l、800l、900l、1000l等,也可根据客户要求加工定制。搅拌锅馅料辣椒酱搅拌锅
煮肉(熟食)夹层锅怎么选择?
煮食品用夹层锅,一般不需要对熬煮食品进行搅拌,可以选择不带搅拌器夹层锅,可倾式与固定式均可。
炒酱夹层锅怎么选择?
炒甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、水果酱用夹层锅选择方法,需要搅拌器夹层锅,要求均匀搅拌,可倾斜与固定式均可选择。
【产品简介】
夹层锅有哪些分类?
1、夹层锅规格容量:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L
2、材质:不锈钢内外胆、304全钢、半钢(根据客户要求定制)
3、夹层锅分类:固定式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅。
4、夹层锅按其深浅可分为浅型、半深型和深型。
5、根据加热方式夹层锅分类:蒸气加热夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅。
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