顺发食品(图)_火腿哪家好_火腿

香肠的营养成分:热量(大卡)(508)钠(毫克)(2309.2)钾(毫克)(453)磷(毫克)(198)胆固醇(毫克)(82)镁(毫克)(52)脂肪(克)(40.7)蛋白质(克)(24.1)钙(毫克)(14)碳水化合物(克)(11.2)硒(微克)(8.77)锌(毫克)(7.61)铁(毫克)(5.8)烟酸(毫克)(4.4)维生素E(毫克)(1.05)维生素B1(毫克)(0.48)锰(毫克)(0.36)铜(毫克)(0.31)维生素B2(毫克)(0.11)维生素B12(毫克)(一)维生素B6(毫克)(一)叶酸(微克)(一)膳食纤维(克)(一)维生素A(微克)(一)维生素C(毫克)(一)胡萝卜素(微克)(一)碘(微克)(一)

原料整理、拌料：选用当天宰杀的新鲜猪肉，取其前、后腿净肉，去除皮、骨、筋膜、肌腱、内伤、淋巴结等。肥瘦肉的比例为，肥肉占20%，瘦肉占80%。将选配好的原料，切放肉条，粗细如筷子，长3.8厘米左右。将香料加入盐中，充分混合，再倒入原料中，充分拌匀，再加糖再拌和，静置15分钟，待糖、盐溶解即可装肚。

装肚：每只大香肚装肉料250克，小香肚175克。将肉料称量后用漏斗，从肚中灌入，用针盘截孔排气，用右手紧握肚皮上部，轻轻在台板上边揉边转，至香肚肉料紧密呈苹果状时，用细麻绳扎紧。

火腿肠，味道鲜美，但极易腐。所以，厂家在火腿肠的生产中，除了放入防腐剂以外，还给火腿肠穿了一套结实的衣服，它就是外包装皮。有了它，火腿肠便可以保存更长的时间，而且便于携带。

火腿肠的外包装皮的两端，均有铝合金加固捆绑，使得保存更加密封，但是也给我们吃火腿肠带来了不便，我们不可能吃火腿肠的时候用钳子夹来夹去。