郫县豆瓣酱xx子/调味品批价格/成都财源茂盛贸易有限公司
豆瓣酱是是种调味品，要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受们喜爱。
郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中地理标志产品。是中{dj1}调味料之。它在选材与工艺独树帜，与众不同。香味醇厚却未加点香料，色泽油润却未加任何油脂，靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批家级非物质文化遗产名录。
郫县豆瓣生产工艺：
（1）精选二荆海椒，去把后用扁锹切成寸二分长，与盐混合放入槽桶中于太阳下暴晒，每天翻搅两次；
（2）经冷水浸泡后的二流板干蚕豆放入开水锅中稍煮下捞起冷却后用石磨碾压去皮；
（3）黄豆磨成面后与糯米混合制成曲饼，与精面粉混合，和去皮的蚕豆瓣搅拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然酵；
（4）酵后的豆瓣入缸与海椒混合；
（5）每天早晨翻、晒、露，年左右后红豆瓣成熟，黑豆瓣年半以成熟。
用传统生产工艺生产的豆瓣与工业化生产的豆瓣相比，更注重原料的精选与工艺的精益求精，因此生产的豆瓣色泽更红亮，咸淡相宜，回味更长，口感更好。20世纪80年代以后，随着市场需求的增涨，郫县豆瓣的机械化、工业化生产不断膨胀，传统生产工艺受到挤压，逐渐萎缩。加之传稀少，至使传统生产工艺几近失传。
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