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滇缘云南线工艺

从工艺讲，线分为干浆线和酸浆线两类。酸浆线的与干浆线的区别在于其酵比例的多少和时间长短，酸浆线酵的比例大时间较长，来的线晶莹透亮，弹性较好但食用时略带酸味，存放时间较短。而干浆线酵的比例小，来的线食用时没有酸味，存放时间较长，但光泽度与酸浆线相比稍有欠缺。

滇缘的云南线一直延续着云南数年前传承的十 4278378452 (不是联系方式) 道工序——首先要选，软硬都要用。其次要配，粳籼配比严格，确软硬适中，线才能爽滑弹牙，香xx。选、配之后，再经过净、洗泡、酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨等十道流程，榨晶莹纤细、长而不断、清香甘爽、鲜甜滑润的云南线。

为了让远在外地的消费者也品尝到地道、xx的云南线，滇缘2008年在云南设{dy}店面始，便以时尚精品化的民俗餐厅为定位，严格甄选云南xx大手工线，使用真材实料的土鸡熬金灿灿的鲜汤，主8种汤底（藤椒鲜鱼、清油香辣、老窖酸菜、时蔬番茄、珍味菌菇、五谷豆汤、招大骨、原味鸡汤），并创新性炮10款（酸汤肥牛、麻辣肥肠、韩式泡菜、原味花甲、海鲜花甲、凉拌线）流味型，集养和味于一体，造老少咸宜，连孕也能吃的健康安全好线。

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