面包蛋糕高级开店全科班|郑州斯卡奇教育咨询有限公司|免费b2b网站

图文详情

培训课程高级开店全科班
培训时间 38天

学习内容

一、理论知识

1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用；
2、多种配方蛋糕底胚制作方法及技巧；
3、各类奶油蛋糕，等技能培训；
4、各类产品的配方及制作方法
5、微营销入门及案例

二、实际学习品种

【西点烘焙】

1.甜面包花式: 毛毛尖，田园芒士，肉松条，沙拉肉，.肉松卷面包。
2.三明治胚子制作，烘烤成品，各种口味（香烤，玉米，日式，包装）黄油吐司的制作，圣雪面包的制作。
3.调理面包，日式调理，各种口味吐司制作（红豆，椰蓉，肉松，豆沙）
4.杂粮面包，金麦面包，法式软包，硬质面包，木材面包，俄罗斯大列巴。
5.丹麦面包，丹麦牛角，丹麦热gou，丹麦起士串。
6.彩虹卷，调理蛋卷，重油杯子蛋糕，枣糕。
7.黄金砖蛋糕，大理石蛋糕，云朵蛋糕。
8.生日蛋糕胚子制作，底制作，抹茶红豆卷。
9.香蕉蛋卷，柠檬蛋糕，黑钻面包，玛芬蛋糕。
10.杏仁核桃酥，蔓越莓饼干，曲奇饼干，绿茶酥饼干。
11.手指饼干，龙口酥饼干，马赛克饼干。
12.白皮枣心，椰蓉酥，香芋酥，蛋黄酥，老po饼。
13.冰激凌蛋糕，水果蛋糕，黑加伦饼干。
14.轻乳酪（芒士蛋糕）水果派（蓝莓，香糕，）
15.牛油拉丝面包，牛油排包，鸡蛋吐司，小吐司。
16.丹麦北海道，丹麦龙北，丹麦fu士山，丹麦金砖。
17.酒鬼饼干，意大利水晶饼，少林酥饼干。
18.夏尔格兰酥饼干，罗马盾牌饼干。
【奶油裱花】
1．裱花奶油胚抹制
2．裱花蛋糕圆形成型
3．奶油花卉与翻糖花卉的装饰组合
4．外加手工画蛋糕，卡通蛋糕，欧式水果蛋糕的赏析讲解
5．多种配方蛋糕底胚制作（巧克力、原味、抹茶、沙架）
6．异形蛋糕胚制作(书本、汽车、芭比娃娃)
7．奶油花朵挤制【玫瑰花、菊花、兰花、喇叭花玫瑰花，健康花，旋转花，大fu贵，牡丹花，火鹤，紫罗兰，仙人掌，山茶花，嘉宝菊，千日红，康乃馨，绣球花，郁金香，旋转玲，向日葵，大丽花，睡莲，旋转玫瑰花卉蛋糕，马蹄莲花卉蛋糕，菊花花卉蛋糕，百合花卉蛋糕，荷花花卉蛋糕，蝴蝶兰花卉造型组合】
8．裱花的专业基础知识以及各种工具的认知使用
9．各种花边制作【普通花边定制花边抹胚】
10．生肖及人物的制作：【鼠牛虎兔龙蛇马羊猴鸡 gou 猪情景造型】寿星寿po【仙鹤圣诞老人小鹿情景造型】
11．艺术字体的写法．色彩简单搭配
12．中式、欧式生日蛋糕的制作
13.各种慕斯
14.水果切片雕刻及巧克力插件的制做
15.流行烘焙单品制作（鲜果蛋糕、芒果千层、榴莲千层任选1—2种）十 .赠送{yt}翻糖体验课。