玉林串串香底料餐饮潮流中立足，小郡肝串串香底料店在全国各地已是遍地开花，有的一条街上就有几家小郡肝串串香底料店。但是连日来发现，一些刚开业不久的成都小郡肝串串香底料已悄然关张，一窝蜂兴起的小郡肝串串香底料市场正在面临优胜劣汰的景况。
吃小郡肝串串香吃得“味蕾疲劳”。网上说图书大厦附近新开了一家小郡肝串串香底料店，爱吃麻辣口味的魏女士和朋友前两天特地赶过去尝了尝，“除了小郡肝串串香底料店有点文艺范儿，小郡肝串串香味道和家门口的那家差不多，以后不会再大老远地跑过来了。”无辣不欢的郭先生是一位小郡肝串串香拥趸者，但是遍地都是的小郡肝串串香底料店让郭先生有些“味蕾疲劳”，他说：“以前一听说哪开了小郡肝串串香底料店，肯定得跑过去吃一碗，有的店还得排队等座，直到我家小区对面也接连开了两家后，经常吃就觉得小郡肝串串香也就这么回事。”
部分小郡肝串串香底料店刚开业就黄。小郡肝串串香的确在本市火了一阵儿。今年年初，曾在南门外大街附近的一家小郡肝串串香底料店看到了排队吃面的场景，但是昨天再次走访这家小郡肝串串香底料店时，却已经看不到当初的那股火爆劲儿了。和今年年初只有寥寥数家餐馆经营小郡肝串串香有所不同，其中个别门店已关门不再营业。本市一位餐饮业内人士说：“一些经营者就是看到小郡肝串串香受追捧而且投资小，才投身经营小郡肝串串香底料店。现在一些单纯做小郡肝串串香且特色单一的小郡肝串串香底料店生意正在走下坡路，有的支撑不下去已经关门了。”
投资创业切忌一窝蜂。烹饪协会一位负责人认为，小郡肝串串香的盛行有些盲目，很多经营者看到市场欢迎就盲目投资，有的甚至将此作为创业项目。由于门槛低投资少，一些小郡肝串串香也被做得粗制滥造。虽然目前餐饮向大众化发展，但是市民也需要有品质的大众化餐饮，风味雷同品质又低的餐饮势必难受消费者青睐。另外，虽然不少市民爱吃辣，但毕竟去吃小郡肝串串香的频率有限，所以在客源有限的情况下，小郡肝串串香一窝蜂地开店，多家店铺关门也就不足为奇了。
